一天一道菜——九轉大腸

今天是一道重口味的菜，不過也是山東地區的傳統名菜“九轉大腸”。

這道菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓所創，店裡大廚都是名師高手，對烹制豬下水菜更是講究，“紅燒大腸”就很出名，做法也是别具一格：下料狠，用料全，制作時先煮、再炸、後燒，出勺入鍋反複數次，直到燒煨至熟，口味酸甜苦辣鹹五味俱全，出鍋撒上香菜，更增添了清香之味，顔色紅潤透亮，入口肥而不膩，稱得上是一絕。

有一次老闆宴客，酒席上就有此菜，衆人品嘗過後都對這道菜贊不絕口，有人便對老闆說，美味當配美名，老闆表示歡迎。老闆有一個喜好就是底下的産業喜歡以“九”命名（包括這間九華林），客人一方面為了迎合店主的喜好，另一方面道家擅煉丹，有着“九轉仙丹”之名，吃此美味，如同吃那九轉仙丹，于是将這道菜重新命名為“九轉大腸”。從此，“九轉大腸”之名聲譽日盛，流傳至今。