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從美食看智造-7:一碗三蝦面看MTO(下)

作者:比特智造

開門見山吧,關于這個面館的生産,我們到底打算如何指揮?我們是隻憑這個發票去指揮下面條,其他全部交給後廚自己解決,還是進一步扒開這裡面的問題,把事情做細做透?或者說,你是想要依靠“聰明的班組長”去做生産排程的“人治”模式,還是要一竿子插到底,指揮、優化到班組乃至工位、機台的模式?

在回答上述問題前,請先問自己一個問題,你是怕透明化,還是盼透明化?如果是前者,前方高能,請勿往下閱讀;若是後者,那讓我們一起前進,一起痛并快樂着。

借我一雙慧眼吧

你的工廠到底有什麼病?究竟是什麼,讓你看不清你工廠的病竈在何處,不知道病根如何除?不妨再點一碗面,邊吃邊思考:我控制了工廠的哪部分?哪些是我控制不住的?以這碗面為例:我們按照顧客買單的順序,确認了訂單,并下達了工單(後廚發票),這工單有品類,有數量,有順序,甚至還有傳遞時間(一般都是默許三五分鐘做好)。站在企業營運的層面,似乎該幹的已經幹完了,剩下的僅僅是具體執行層面的問題了,那是下邊的人(指工廠中的房間)該操心的問題,負責營運的高層是不用管也管不了那麼多的。

是的,你這樣想本也沒有錯,但你要是想打造數字化工廠,卻依然抱着這個自動化時代的成見,那你注定永遠看不清這紛紛擾擾的世界了。你想解決的問題,都藏在工廠中的房間、産線乃至各個工位的細節裡。我們做一個簡單的測算:在上文說的面條制作的4道工序裡面:

從美食看智造-7:一碗三蝦面看MTO(下)

1. 按時工序間看,下面條是2分鐘,其他工序22分鐘,隻占全部的8.3%;

2. 按占用人力看,下面條隻需一人,前面三道工序每道需2~3人,小計按7人算,下面條的人力資源隻占總體的12.5%;

3. 從占用總工時的角度看,下面條隻占用了8.3% * 12.5% = 1%;

4. 按價值量算,面條售價6元,三蝦售價98,面條隻占總價值的5.7%;

好了,數字出細節,數字出真相,數字就是你我的慧眼:你的高屋建瓴、統領全局式的管理,其實隻管到了8.3%, 12.5%, 1%和 5.7%,對這些數字,你可還滿意?你會說牽牛隻牽牛鼻子,做管理就是要四兩撥千斤,我關注了面條傳遞這個關鍵點,整個後廚都是被我牽着走,生産和物料也不用擔心,MRP都幫我計算好了,真正是高枕無憂。果真如此嗎?

如果你有MRP

假如你有MRP,不管是價值不菲的國際品牌産品,還是價格親民的本土品牌,抑或是“自研”産品,你恐怕都不能自信的說你的MRP給你計算的生産指令和物料需求都OK。事實上,筆者這些年來,看到過太多的公司,花巨資采購并導入了MRP最後卻棄之不用,依然通過人工來安排生産的諸要素。那MRP到底是如何渎職的?讓我們抽絲剝繭,看個究竟。

首先你找不到蝦仁、蝦腦、蝦籽的生産指令!你唯一看見的,是一碗面條的生産。

從美食看智造-7:一碗三蝦面看MTO(下)

幾百萬的MRP,就隻幹了幾百塊的列印機就能幹的活?呵呵......那敢情蝦仁蝦籽蝦腦那些繁瑣的工作,都是靠人在指揮?是的,你的工廠中,即便部署了MRP,90%以上的工作依然是靠人來安排。是以,相比MRP停擺,你是不是更擔心一些班組長請假、離職?

那MRP為什麼不把這些前工序的工單也下達出去呢?一個原因在你的實施顧問身上,還有一個在MRP的設計原理上。

MRP實施顧問會告訴你,這些東西都是當天生産當天消耗,無需入庫,是以設定成虛拟件即可。否則你對這些半成品都要做出入庫管理,即麻煩也增加操作成本,而且資料量也大大增加,會讓系統運作變慢。嗯,很有道理的樣子...确實道理是有的是能自圓其說的,隻不過這道理,是站在“财務管控”的角度來說的,僅僅因為無需入庫,就對90%以上工時和價值的部分視而不見,痛快是痛快,但未免也有些自欺欺人。

回過頭來,不忘初心,細細想想,你若真的不關心,又何必搞數字化工廠這種精細玩意,你若關心,又怎麼能接受這套說辭?

我們怎麼辦?

數字化工廠,從拒絕“虛件”做起!關注你的BoM,關注你的工單,拒絕偷懶。我們做數字化工廠,最基本的一條就是要讓我們的工廠透明,如果放着90%以上的地方交給“聰明的班組長”或“能幹的經理”,那幹脆叫“聖明工廠”得了。也許你會說我現在已經改不了這個設定了,系統已經運作了好幾年,改動牽涉太大。我們且不說如何改,隻談談應該改成什麼樣。首先我們制定BoM,千萬别告訴我你家是單層BoM,這不是買房,“大平層”可不見得受待見。大多數工廠的制造都不會簡單到隻對應一層BoM即可完工,哪怕是這小小的一碗面也不行:

從美食看智造-7:一碗三蝦面看MTO(下)

其次是routing,你應該在BoM上有對應的工序、工時、工作中心設定,也就是BoM上的每一個中間品和最終成品,是如何一步步制造出來的。

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第三件事就是下工單了,我們且不論這工單誰下,至少可以定義出,我們需要的工單應該有哪些?

從美食看智造-7:一碗三蝦面看MTO(下)

好了,現在,看看我們都做了些什麼?通過分析這碗面的制作,我們設計了BoM,制定了Routing,定義了Work Order,怎麼樣?是不是有點數字化工廠的意思了?在回過頭去看看你家的MRP,你如何評價?

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