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从美食看智造-7:一碗三虾面看MTO(下)

作者:比特智造

开门见山吧,关于这个面馆的生产,我们到底打算如何指挥?我们是只凭这个小票去指挥下面条,其他全部交给后厨自己解决,还是进一步扒开这里面的问题,把事情做细做透?或者说,你是想要依靠“聪明的班组长”去做生产调度的“人治”模式,还是要一竿子插到底,指挥、优化到班组乃至工位、机台的模式?

在回答上述问题前,请先问自己一个问题,你是怕透明化,还是盼透明化?如果是前者,前方高能,请勿往下阅读;若是后者,那让我们一起前进,一起痛并快乐着。

借我一双慧眼吧

你的工厂到底有什么病?究竟是什么,让你看不清你工厂的病灶在何处,不知道病根如何除?不妨再点一碗面,边吃边思考:我控制了工厂的哪部分?哪些是我控制不住的?以这碗面为例:我们按照顾客买单的顺序,确认了订单,并下达了工单(后厨小票),这工单有品类,有数量,有顺序,甚至还有交付时间(一般都是默许三五分钟做好)。站在企业运营的层面,似乎该干的已经干完了,剩下的仅仅是具体执行层面的问题了,那是下边的人(指车间)该操心的问题,负责运营的高层是不用管也管不了那么多的。

是的,你这样想本也没有错,但你要是想打造数字化工厂,却依然抱着这个自动化时代的成见,那你注定永远看不清这纷纷扰扰的世界了。你想解决的问题,都藏在车间、产线乃至各个工位的细节里。我们做一个简单的测算:在上文说的面条制作的4道工序里面:

从美食看智造-7:一碗三虾面看MTO(下)

1. 按时工序间看,下面条是2分钟,其他工序22分钟,只占全部的8.3%;

2. 按占用人力看,下面条只需一人,前面三道工序每道需2~3人,小计按7人算,下面条的人力资源只占总体的12.5%;

3. 从占用总工时的角度看,下面条只占用了8.3% * 12.5% = 1%;

4. 按价值量算,面条售价6元,三虾售价98,面条只占总价值的5.7%;

好了,数字出细节,数字出真相,数字就是你我的慧眼:你的高屋建瓴、统领全局式的管理,其实只管到了8.3%, 12.5%, 1%和 5.7%,对这些数字,你可还满意?你会说牵牛只牵牛鼻子,做管理就是要四两拨千斤,我关注了面条交付这个关键点,整个后厨都是被我牵着走,生产和物料也不用担心,MRP都帮我计算好了,真正是高枕无忧。果真如此吗?

如果你有MRP

假如你有MRP,不管是价值不菲的国际品牌产品,还是价格亲民的本土品牌,抑或是“自研”产品,你恐怕都不能自信的说你的MRP给你计算的生产指令和物料需求都OK。事实上,笔者这些年来,看到过太多的公司,花巨资采购并导入了MRP最后却弃之不用,依然通过人工来安排生产的诸要素。那MRP到底是如何渎职的?让我们抽丝剥茧,看个究竟。

首先你找不到虾仁、虾脑、虾籽的生产指令!你唯一看见的,是一碗面条的生产。

从美食看智造-7:一碗三虾面看MTO(下)

几百万的MRP,就只干了几百块的打印机就能干的活?呵呵......那敢情虾仁虾籽虾脑那些繁琐的工作,都是靠人在指挥?是的,你的工厂中,即便部署了MRP,90%以上的工作依然是靠人来安排。所以,相比MRP停摆,你是不是更担心一些班组长请假、离职?

那MRP为什么不把这些前工序的工单也下达出去呢?一个原因在你的实施顾问身上,还有一个在MRP的设计原理上。

MRP实施顾问会告诉你,这些东西都是当天生产当天消耗,无需入库,所以设置成虚拟件即可。否则你对这些半成品都要做出入库管理,即麻烦也增加操作成本,而且数据量也大大增加,会让系统运行变慢。嗯,很有道理的样子...确实道理是有的是能自圆其说的,只不过这道理,是站在“财务管控”的角度来说的,仅仅因为无需入库,就对90%以上工时和价值的部分视而不见,痛快是痛快,但未免也有些自欺欺人。

回过头来,不忘初心,细细想想,你若真的不关心,又何必搞数字化工厂这种精细玩意,你若关心,又怎么能接受这套说辞?

我们怎么办?

数字化工厂,从拒绝“虚件”做起!关注你的BoM,关注你的工单,拒绝偷懒。我们做数字化工厂,最基本的一条就是要让我们的工厂透明,如果放着90%以上的地方交给“聪明的班组长”或“能干的经理”,那干脆叫“圣明工厂”得了。也许你会说我现在已经改不了这个设置了,系统已经运行了好几年,改动牵涉太大。我们且不说如何改,只谈谈应该改成什么样。首先我们制定BoM,千万别告诉我你家是单层BoM,这不是买房,“大平层”可不见得受待见。大多数工厂的制造都不会简单到只对应一层BoM即可完工,哪怕是这小小的一碗面也不行:

从美食看智造-7:一碗三虾面看MTO(下)

其次是routing,你应该在BoM上有对应的工序、工时、工作中心设置,也就是BoM上的每一个中间品和最终成品,是如何一步步制造出来的。

从美食看智造-7:一碗三虾面看MTO(下)

第三件事就是下工单了,我们且不论这工单谁下,至少可以定义出,我们需要的工单应该有哪些?

从美食看智造-7:一碗三虾面看MTO(下)

好了,现在,看看我们都做了些什么?通过分析这碗面的制作,我们设计了BoM,制定了Routing,定义了Work Order,怎么样?是不是有点数字化工厂的意思了?在回过头去看看你家的MRP,你如何评价?

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