大家好！我是母親，春天必不可少的食物是油芽。春筍營養豐富，口感清新酥脆，很多朋友都愛吃，但也有朋友問為什麼每次油炸春筍要麼參差不脆，在餐廳裡完全美味，今天就在這裡分享一下訣竅。
1、首先要用刀沿芽的生長方向，這樣便于脫殼，使脫殼友善快捷
2、上半部分的嫩芽比較嫩，殼不用剝得太幹淨，全部去皮，用刀把芽的下半部分剝下來的皮，因為根部比較老硬，吃起來會影響口感
3、處理後再清洗
4、将洗淨的嫩芽分成兩半，從中間切成兩半，最後按芽的質地切成厚片
5、鍋水用一勺鹽沸騰，芽入水中，這一步一定不能省略，水是除去芽内草酸，同時使芽不波浪線，加鹽保持芽幹脆，也可以加一些醋進去，目的也是一樣的
6、大約3~5分鐘就可以釣出筍，芽的顔色會變黃，非常漂亮
7、火鍋冷油，有條件可加一勺豬油入，可使油炸芽更香
8、倒入嫩芽，煎至兩面燒焦，約2~3分鐘
9、然後倒入預調味果汁，果汁：2勺生泵1勺舊泵少許鹽，一勺白砂糖少許水攪拌均勻
10、炒均勻蓋上蓋子，小火幹濕，一定要小火
11、最後打開火汁，撒洋蔥點即可
這麼簡單而溫馨的油芽做好了，是以油炸出來的芽清爽爽爽，而且很新鮮，關鍵是不邋遢的嘴不苦，超級好吃，我家每天吃的都不油膩，喜歡你也試試吧，記得幫我表揚注意和轉發哦， 感謝您的支援