大家好！我是母亲，春天必不可少的食物是油芽。春笋营养丰富，口感清新酥脆，很多朋友都爱吃，但也有朋友问为什么每次油炸春笋要么参差不脆，在餐厅里完全美味，今天就在这里分享一下诀窍。
1、首先要用刀沿芽的生长方向，这样便于脱壳，使脱壳方便快捷
2、上半部分的嫩芽比较嫩，壳不用剥得太干净，全部去皮，用刀把芽的下半部分剥下来的皮，因为根部比较老硬，吃起来会影响口感
3、处理后再清洗
4、将洗净的嫩芽分成两半，从中间切成两半，最后按芽的质地切成厚片
5、锅水用一勺盐沸腾，芽入水中，这一步一定不能省略，水是除去芽内草酸，同时使芽不波浪线，加盐保持芽干脆，也可以加一些醋进去，目的也是一样的
6、大约3~5分钟就可以钓出笋，芽的颜色会变黄，非常漂亮
7、火锅冷油，有条件可加一勺猪油入，可使油炸芽更香
8、倒入嫩芽，煎至两面烧焦，约2~3分钟
9、然后倒入预调味果汁，果汁：2勺生泵1勺旧泵少许盐，一勺白砂糖少许水搅拌均匀
10、炒均匀盖上盖子，小火干湿，一定要小火
11、最后打开火汁，撒洋葱点即可
这么简单而温馨的油芽做好了，所以油炸出来的芽清爽爽爽，而且很新鲜，关键是不邋遢的嘴不苦，超级好吃，我家每天吃的都不油腻，喜欢你也试试吧，记得帮我表扬注意和转发哦， 感谢您的支持