我們老家霍山縣素有“金山藥嶺名茶地，竹海桑園水電鄉”的美譽。竹筍對于我們老家來說也是每年這個季節，家家戶戶餐桌上必不可少的一道菜肴。
清明前的春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口。對于春筍的吃法也是多種多樣，不管是炒、炖、煨、煮都非常鮮美。
油焖春筍是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬于浙菜系，這道菜是選用清明前出土的嫩春筍，鮮嫩可口，百吃不厭。關于油焖春筍的做法各個地方也各有不同，每種做法都各有特色。今天瘦猴就把我們老家做油焖春筍的做法分享給大家，有喜歡吃春筍的朋友不妨試一試。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">【油焖春筍】</h1>
所需食材：春筍、香蔥、醬油、醬油、白糖、食用油、食鹽。
做法步驟：
1、新鮮的春筍，去除外殼，切除根部，清洗幹淨備用。
2、将春筍切成小段，建議稍微切大點。
3、切好的春筍放入開水裡焯水2分鐘，這樣可以去除春筍的澀味。
4、焯好水撈出來，放在冷水裡過涼，然後瀝幹水分備用。
5、香蔥切小段備用。
6、鍋中倒入比平時炒菜多一半的油，油熱後放入一半蔥花爆香。
7、倒入春筍，加入醬油、醬油和白糖翻炒均勻。
8、加入适量清水，蓋上蓋大火焖煮5分鐘。
9、根據口味加入适量鹽調味，大火翻炒均勻。
10、待湯汁濃稠後，放入剩下的一半蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">——瘦猴說——</h1>
春筍中含有比較多的難溶性草酸鈣，還還含有較多的粗纖維素，對于腸胃消化不太好的朋友盡量少吃。
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