今天小嘉來教大家做一道
中式點心
奶黃小南瓜
一起來體驗舌尖上的古韻
材料準備
材料：老南瓜330克 、糯米粉350克、水饴58克、葵花籽油40克、小麥澱粉88克、水176克
奶黃餡材料：土雞蛋4個、糖粉88克、淡奶油90克 、牛奶110克、中筋面粉45克、小麥澱粉55克、全脂奶粉45克、黃油65克
制作步驟
1.制作南瓜面團：将糯米粉、水饴、葵花籽油、南瓜泥、小麥澱粉、水，混合成面團。
2.将小麥澱粉和水提前混合，上鍋加熱至凝固；加入南瓜面團中。
3.面團取小部分加入抹茶粉上色。
4.制作奶黃餡：土雞蛋、糖粉、淡奶油、牛奶、中筋面粉、小麥澱粉、全脂奶粉、黃油混合過篩，加熱30秒至凝固，期間保持攪拌。
5.将面團分成40克左右的生胚；奶黃餡分成25克每份；綠色面團分成2克左右的小劑子。
6.将奶黃餡包進南瓜面團中，使用工具雕刻做出造型。
7.大火蒸8分鐘即可食用。
你學會了嗎？
通訊員：褚嘉蓉編輯：袁悅
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