今天和大家分享一種"煮肉片"的家常做法，肉片滑入味道，用菜脆清爽，學會不出門吃飯，有個喜歡匆匆學問。
食材： 豬脊肉
配菜：素食肚、竹筍
配件：大蒜，幹辣椒，辣椒，雞蛋
調味料：鹽、砂糖、胡椒、葡萄酒、生泵、豆沙、雞粉、水澱粉
水煮肉片 - 辛辣過度上瘾
1. 開始準備以下配菜
準備适量的素食肚，切成絲綢。
準備幾片竹筍，切成薄片。
2. 開始準備以下成分
準備一塊豬脊肉，将嵴肉切成3毫米左右的塊狀，當果肉不易破碎時不要太薄，将肉塊放入水中清洗幹淨，瀝幹備用的水。
3. 開始準備以下配件
準備一小撮大蒜，平放到最後。
準備适量的幹辣椒和辣椒作為備用。
4. 将下面的肉片腌制
放入盆中鹽2克，白砂糖少許鮮，胡椒2克，少許酒至魚腥味，醬油10克，沿一個方向将汁液放入肉片裡面，肉片打膠水，抓手較粘，再放入蛋清，繼續攪拌腌制10分鐘， 蛋清可以使肉片更加嫩滑。
10分鐘後，在肉片上加入适量的水澱粉，使澱粉均勻地包裹在肉片表面，鎖住肉片中的水分，然後倒入少許食物油混合好備用，植物油可以起到潤滑作用，防止肉片粘附時的滑倒。
5.開始制作下面的刀椒
将食用油放入鍋中，油溫50%的熱，倒入幹辣椒和辣椒中，打開小火慢慢炸香，裡面的水油炸出來，辣椒和辣椒油炸成燒焦的棕色，倒出油控，涼辣椒和辣椒變得非常脆，然後倒在箱闆上用刀碾碎。
刀口胡椒最好現在就做，以免失去味道，進入菜時辛辣的味道不足。
6.開始油炸下面的配菜
在鍋中煮油，油熱後，加入一勺豆瓣醬，炒豆瓣醬紅油，放入适量的大蒜醬繼續炒，炒蒜味，将竹筍和素食肚放入鍋中，翻火炒30秒。
配菜打碎後，沿鍋邊放入适量水，加入雞粉2克，白砂糖少許新鮮，湯煮一會兒後讓配菜吸收湯汁成味道，配菜蒸熟後要魚出，放在盤子底。
7. 開始烹饪下面的肉片
煮湯直到稍微打開成肉片，湯太沸了如果肉片容易脫落，大約1分鐘，肉片烹饪的刻闆印象變得非常滑，在滴答作響之前進入鍋中多一點水，澱粉會添加風味，肉片出來，撒上準備好的刀椒和大蒜等待油。
煮不超過1分鐘，否則肉不夠順滑。
将适量的辣椒紅油倒入鍋中，油溫至70%熱，鍋内倒在刀椒上，攪拌出辛辣的味道，最後把香菜放得美味可口。
好了，一塊辛辣、光滑的煮熟的肉就準備好了。