怎麼做：醬汁和燒茄子

主要成分：嫩茄子

調味料：鹽，醬油，大蒜，甜意大利面醬，洋蔥，味精，糖，姜，澱粉，紅辣椒環

制作1：茄子洗成10厘米左右長的條狀，瀝幹水分後用水沖洗幹淨，拍幹澱粉，用粗漏勺甩掉多餘的澱粉。

2、将廣油加入鍋中70%的火中，将茄子條煎至難以撈出。鍋内留出底油，放入甜意大利面醬、姜蒜、紅辣椒環炸香加水，将醬油倒入茄子條中，加入味精、白砂糖入味，鈎一點即可收集到濃稠的汁液即可。

要點：茄子也可以去皮。油炸茄子時稍微溫暖一些，以免吸收油。在甜意大利面醬中用小火攪拌，加水不宜過多。