By 愛兒的廚房
茄子 2斤
肉沫 适量
尖椒 适量
蒜泥 适量
姜絲 适量
鹽 适量
油 适量
醬油 2勺
蠔油 1勺
醬油 1勺
米酒 少許
1、茄子清洗幹淨
2、滾刀切塊
3、茄子切好後，放鹽水裡浸泡
4、豬肉沫加幾滴米酒，醬油，蚝油攪拌均勻
5、準備好蒜泥、姜絲，尖椒碎
6、肉沫炒熟，裝碟備用
7、炒鍋裡放油，要多放一些，加蒜泥，茄子濾幹水分倒進油鍋裡翻炒
8、待茄子炒軟後放入肉沫，姜絲繼續翻炒幾下
9、鍋裡倒入清水，蚝油、醬油，拌勻，中火焖煮
10、觀察汁水燒的差不多了，放入醬油、鹽、尖椒碎翻炒均勻
11、又是一個超級下飯的菜
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道惡性良性腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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