衆所周知，茄子喜油，油少了，茄子不香。下面學做一款簡單的鐵闆燒茄子。
【制作方法】
主料：茄子、蔥、大蒜、肉餡、油
配料：雞粉、蚝油、鹽
步驟：
1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀
2.起油鍋,茄子放入炸熟撈起
3.炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。然後，将茄子撈起，瀝幹水分
4.鐵闆刷層油，把茄子放上面，放到火上烤
5.鍋裡留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵闆上，再滴入一點蚝油，燒一會兒，關火，撒上蔥末
【營養價值】
茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皲裂、口腔糜爛等。高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。