众所周知，茄子喜油，油少了，茄子不香。下面学做一款简单的铁板烧茄子。
【制作方法】
主料：茄子、葱、大蒜、肉馅、油
配料：鸡粉、蚝油、盐
步骤：
1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。然后，将茄子捞起，沥干水分
4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤
5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上葱末
【营养价值】
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。