老幹媽燒茄子

老幹媽燒茄子

備用食材：茄子500克，火鍋紅油2大匙，老幹媽辣醬1大匙，水澱粉30克，清湯（也可用清水代替）100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、醬油1小匙，料酒1小匙，鹽适量，雞精少許，白糖少許，香菜适量。

制作過程

第一步：将茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然後擠掉滲出的黑水。

第二步：鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。

第三步：炒鍋中留少許底油，加入老幹媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。

第四步： 再在鍋中加入料酒、醬油、清湯、白糖、雞精後燒開，勾芡後撒一把香菜即可。

溫馨小貼士

茄子在切好後浸泡在冷水中，可防止茄子變黑。

喜歡的朋友不要忘了給若汐點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，我們下期再見，拜拜！