超級下飯的紅燒茄子，軟爛入味，一吃就上瘾，廚房小白都能學會
茄子是我們經常吃到的一種蔬菜，做法豐富多樣，煎炸炖煮樣樣都好吃。不過很多人都知道，茄子好吃卻不好做，容易發黑、而且吸油，做不好不僅味道差，看起來也是毫無食欲，其實想要做好茄子隻需要掌握幾個小竅門，隻要找到了正确的烹饪方法，茄子還真是最百搭的一道美食。
目前市面上的茄子也分很多種類，不過吃了這麼多年的茄子，個人認為還是最傳統的長條紫茄子最好吃，而且長條紫茄子也比較容易栽培，小時候媽媽也總是在家中的院子裡種很多蔬菜，如今我都念念不忘，而且長條紫茄子味道更好，特别适合用來做紅燒茄子、肉沫茄子、地三鮮以及茄盒等等。除了好吃，茄子中也含有豐富的維生素e，可以有效延緩皮膚衰老，非常适合愛美人士食用，減肥又美容，一舉多得。
今天咱們就來做一道家常快手菜“紅燒茄子”，做法簡單，友善快捷，茄子這樣做味道超級好，非常下飯，湯汁也不浪費，用來泡飯更是一絕，并且茄子的口感鹹香軟糯，絲毫不油膩，顔色也極其紅亮，看着都流口水。喜歡吃茄子的朋友千萬不要錯過，閑暇時間做上這道菜試試，保證你會喜歡哦。話不多說，一起來看看吧！
【菜品】：紅燒茄子
【烹饪食材】：茄子2個、蒜末1茶匙、醬油少許、醬油2勺、糖1勺、蚝油1勺、鹽少許、澱粉2勺、溫水半碗、蔥花适量。
【烹饪步驟】：
1、準備2個長條紫茄子，不要去皮，洗幹淨後将茄子切掉根蒂不要，其他部分切成滾刀塊放入容器中，然後撒點食鹽腌制10分鐘。（注意：茄子的根蒂帶有小刺，很紮手，要小心。）
2、把大蔥洗淨切碎，大蒜也剁成蒜末，放在一起備用。
3、取一個容器，在容器中加入2勺醬油、1勺白糖、1勺蚝油、少許食鹽、2勺澱粉和小半碗溫水後充分調勻備用。
4、将腌制好的茄子用手用力攥幹水分。（鹽可以逼出茄子中的水分，這樣做出來的茄子口感才會更好。）
5、在鍋中加入油燒熱，将攥幹水分的茄子放進鍋中煎至來雙面金黃，然後撈出，鍋中剩的底油不要扔。
6、将底油再次加熱，然後将切好的蔥末蒜末倒進鍋中爆香。
7、把茄子再次下鍋翻炒片刻。
8、最後把調好的料汁全部倒進鍋中，翻炒一會兒，待茄子完全吸收湯汁後就能關火出鍋啦！出鍋後可以在茄子上撒點香菜末，不喜歡也可以不加，準備一碗米飯，一口米飯一口茄子，超級滿足，相當過瘾，你也快來試試看吧！
【烹饪小貼士】：
1、茄子在切好後用鹽腌制10分鐘，攥幹水分後再烹饪，這樣做出來的茄子既不發黑口感也好，而且不會太吸油。
2、這道菜的主要靈魂在于蔥蒜末。
3、炒茄子時不要放太多油，少許即可。
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