超级下饭的红烧茄子，软烂入味，一吃就上瘾，厨房小白都能学会
茄子是我们经常吃到的一种蔬菜，做法丰富多样，煎炸炖煮样样都好吃。不过很多人都知道，茄子好吃却不好做，容易发黑、而且吸油，做不好不仅味道差，看起来也是毫无食欲，其实想要做好茄子只需要掌握几个小窍门，只要找到了正确的烹饪方法，茄子还真是最百搭的一道美食。
目前市面上的茄子也分很多种类，不过吃了这么多年的茄子，个人认为还是最传统的长条紫茄子最好吃，而且长条紫茄子也比较容易栽培，小时候妈妈也总是在家中的院子里种很多蔬菜，如今我都念念不忘，而且长条紫茄子味道更好，特别适合用来做红烧茄子、肉沫茄子、地三鲜以及茄盒等等。除了好吃，茄子中也含有丰富的维生素e，可以有效延缓皮肤衰老，非常适合爱美人士食用，减肥又美容，一举多得。
今天咱们就来做一道家常快手菜“红烧茄子”，做法简单，方便快捷，茄子这样做味道超级好，非常下饭，汤汁也不浪费，用来泡饭更是一绝，并且茄子的口感咸香软糯，丝毫不油腻，颜色也极其红亮，看着都流口水。喜欢吃茄子的朋友千万不要错过，闲暇时间做上这道菜试试，保证你会喜欢哦。话不多说，一起来看看吧！
【菜品】：红烧茄子
【烹饪食材】：茄子2个、蒜末1茶匙、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。
【烹饪步骤】：
1、准备2个长条紫茄子，不要去皮，洗干净后将茄子切掉根蒂不要，其他部分切成滚刀块放入容器中，然后撒点食盐腌制10分钟。（注意：茄子的根蒂带有小刺，很扎手，要小心。）
2、把大葱洗净切碎，大蒜也剁成蒜末，放在一起备用。
3、取一个容器，在容器中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、少许食盐、2勺淀粉和小半碗温水后充分调匀备用。
4、将腌制好的茄子用手用力攥干水分。（盐可以逼出茄子中的水分，这样做出来的茄子口感才会更好。）
5、在锅中加入油烧热，将攥干水分的茄子放进锅中煎至来双面金黄，然后捞出，锅中剩的底油不要扔。
6、将底油再次加热，然后将切好的葱末蒜末倒进锅中爆香。
7、把茄子再次下锅翻炒片刻。
8、最后把调好的料汁全部倒进锅中，翻炒一会儿，待茄子完全吸收汤汁后就能关火出锅啦！出锅后可以在茄子上撒点香菜末，不喜欢也可以不加，准备一碗米饭，一口米饭一口茄子，超级满足，相当过瘾，你也快来试试看吧！
【烹饪小贴士】：
1、茄子在切好后用盐腌制10分钟，攥干水分后再烹饪，这样做出来的茄子既不发黑口感也好，而且不会太吸油。
2、这道菜的主要灵魂在于葱蒜末。
3、炒茄子时不要放太多油，少许即可。
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