怎么做：酱汁和烧茄子

主要成分：嫩茄子

调味料：盐，酱油，大蒜，甜意大利面酱，洋葱，味精，糖，姜，淀粉，红辣椒环

制作1：茄子洗成10厘米左右长的条状，沥干水分后用水冲洗干净，拍干淀粉，用粗漏勺甩掉多余的淀粉。

2、将广油加入锅中70%的火中，将茄子条煎至难以捞出。锅内留出底油，放入甜意大利面酱、姜蒜、红辣椒环炸香加水，将酱油倒入茄子条中，加入味精、白砂糖入味，钩一点即可收集到浓稠的汁液即可。

要点：茄子也可以去皮。油炸茄子时稍微温暖一些，以免吸收油。在甜意大利面酱中用小火搅拌，加水不宜过多。