白肚（浙江菜）

白色腹部

菜的名字是白色的肚子

浙江菜

特點：嫩滑，清爽

原材料

1片（約1公斤），香菜5克，洋蔥10克，酒50克，醬油25克，麻油5克，明礬5克，米醋10克。

生産過程

（1）把胃翻過來，用水洗淨内壁污漬，切掉脂肪油，然後仍然翻身，用明礬擦拭，洗淨粘液，在沸水鍋下撿起，刮掉白色的衣服，然後用明擦洗米醋，放入沸騰鍋中，加入酒， 洋蔥燒到胃80%脆，撈起來時，胃會長一段二，平放在盆裡，胃上面壓得很重（使胃平，使其自然冷卻。（2）冷卻後的胃成6.6厘米寬的正方形（共3塊），再将内壁向上，切成6.6厘米長、1厘米寬的條狀，排列成刀面;（3）醬油分為兩個小菜，加入麻油，用白色的肚子一起吃。

多彩是粵菜食譜的一個品類，我們來了解食譜的制作方法、工藝、原料（主要成分和配料）、食譜營養成分、制作技巧等。

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2008年11月20日，藍色少年隊補充說：

齊彩讓朱杜：

菜單名稱 豐富多彩的美食 粵菜 類型 替代飲食 基本特征 它們是廣東的傳統名菜。在元末和明朝初期，蘇州漢羽的《易牙傳》有一個注解："釀造肚皮"。用一個，幹淨，沖泡成石荷花肉。洗苦皮，很白，火幹淨，荷花肉半，真肚皮，用鐵絲緊，煮熟，壓實，等待切片。"'多彩'遵循這種方法，但改進了材料的使用，并放入鹹味等，冷藏并切片成片狀的盤子，色彩鮮豔，色彩豐富。特别是冷藏後，冷熱、冷牙，是夏季的好産品。基本原料1 500g 鹹黃4去殼 3 細鹽 7.5g 豬皮 750g 味精 5g 豬皮 250g 油 10g 煮熟薄 15g 韭菜 25g 香菜 75g 白鹽水 500g 步驟：

1.内壁翻出，清洗，然後變回原始狀态。蛋黃，全部切成粒狀，每粒約1.5厘米見方。切成丁丁，約0.6厘米見方。切成細粒。将香菜切成幾段，每段約1厘米。将豬皮剃幹淨，放入沸水鍋中煮至60%軟，去掉，切成粒狀，大小如此之大。

2.将豬丁香、精制鹽、味精放入盆中，攪拌均勻放入膠水，加入蛋黃、豬皮混合均勻，再加入香菜，油攪拌均勻放入餡料中，填入，用鋼絲繩接縫。然後放入湯鍋中，中火煮熟約30分鐘，撈出，放入白鹽水鍋中煮沸，用小火煮15分鐘，連白鹽水一起倒入盆中，加入酒，浸泡約10分鐘，撈出。

3.冷卻後，放入冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫截面，每段切成片，每塊厚0.3厘米。電鍍時，它被制成風扇或圓圈。

注意：

白鹽水;5克八角，丁香6.5克，甘草6克，草果6克，幹砂9克，胡椒6克，肉桂5克包裹在紗布中，放入瓦德鍋中，加入沸水2500克，沸水約1小時，再加入150克精制鹽。

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