白肚（浙江菜）

白色腹部

菜的名字是白色的肚子

浙江菜

特点：嫩滑，清爽

原材料

1片（约1公斤），香菜5克，洋葱10克，酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。

生产过程

（1）把胃翻过来，用水洗净内壁污渍，切掉脂肪油，然后仍然翻身，用明矾擦拭，洗净粘液，在沸水锅下捡起，刮掉白色的衣服，然后用明擦洗米醋，放入沸腾锅中，加入酒， 洋葱烧到胃80%脆，捞起来时，胃会长一段二，平放在盆里，胃上面压得很重（使胃平，使其自然冷却。（2）冷却后的胃成6.6厘米宽的正方形（共3块），再将内壁向上，切成6.6厘米长、1厘米宽的条状，排列成刀面;（3）酱油分为两个小菜，加入麻油，用白色的肚子一起吃。

多彩是粤菜食谱的一个品类，我们来了解食谱的制作方法、工艺、原料（主要成分和配料）、食谱营养成分、制作技巧等。

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2008年11月20日，蓝色少年队补充说：

齐彩让朱杜：

菜谱名称 丰富多彩的美食 粤菜 类型 替代饮食 基本特征 它们是广东的传统名菜。在元末和明朝初期，苏州汉羽的《易牙传》有一个注解："酿造肚皮"。用一个，干净，冲泡成石荷花肉。洗苦皮，很白，火干净，荷花肉半，真肚皮，用铁丝紧，煮熟，压实，等待切片。"'多彩'遵循这种方法，但改进了材料的使用，并放入咸味等，冷藏并切片成片状的盘子，色彩鲜艳，色彩丰富。特别是冷藏后，冷热、冷牙，是夏季的好产品。基本原料1 500g 咸黄4去壳 3 细盐 7.5g 猪皮 750g 味精 5g 猪皮 250g 油 10g 煮熟薄 15g 韭菜 25g 香菜 75g 白盐水 500g 步骤：

1.内壁翻出，清洗，然后变回原始状态。蛋黄，全部切成粒状，每粒约1.5厘米见方。切成丁丁，约0.6厘米见方。切成细粒。将香菜切成几段，每段约1厘米。将猪皮剃干净，放入沸水锅中煮至60%软，去掉，切成粒状，大小如此之大。

2.将猪丁香、精制盐、味精放入盆中，搅拌均匀放入胶水，加入蛋黄、猪皮混合均匀，再加入香菜，油搅拌均匀放入馅料中，填入，用钢丝绳接缝。然后放入汤锅中，中火煮熟约30分钟，捞出，放入白盐水锅中煮沸，用小火煮15分钟，连白盐水一起倒入盆中，加入酒，浸泡约10分钟，捞出。

3.冷却后，放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横截面，每段切成片，每块厚0.3厘米。电镀时，它被制成风扇或圆圈。

注意：

白盐水;5克八角，丁香6.5克，甘草6克，草果6克，干砂9克，胡椒6克，肉桂5克包裹在纱布中，放入瓦德锅中，加入沸水2500克，沸水约1小时，再加入150克精制盐。

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