在者之前林少已经给大家介绍了最具代表性的四大名菜，分别是川，鲁，粤，苏四大菜系。那按照现在资料记载现中国菜分为八个派系，后面还有浙，湘，徽，闽；林少同样将在这后期四个菜系中分别更新菜系的代表菜品，大家点波关注持续收看！
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
追根溯源：宋代以来饮食著作多为江浙文士所著，其代表菜也多与文化名人、风景名胜有关。浙菜以其浓郁的文化特色享誉海内外。非常特色：浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。非常手段：常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。
浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。
浙江，简称“浙”，是中华人民共和国省级行政区。省会杭州，位于中国东南沿海，浙江界于东经118°01'-123°10'，北纬27°02'-31°11'之间，东临东海，南接福建，西与安徽、江西相连，北与上海、江苏接壤，境内最大的河流钱塘江，因江流曲折，称之江，又称浙江，省以江名，简称"浙"。浙江省总面积10.55万平方千米。
浙江地势由西南向东北倾斜，地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部，属季风性湿润气候。
杭州，简称“杭”，是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市，国务院批复确定的浙江省省会和全省经济、文化、科教中心，长江三角洲中心城市之一。
杭州位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游、京杭大运河南端，是环杭州湾大湾区核心城市、沪嘉杭G60科创走廊中心城市 、国际重要的电子商务中心。杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹，具代表性的有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，以及流传下来的许多故事传说成为杭州文化代表。
杭州自秦朝设县治以来已有2200多年的历史，曾是吴越国和南宋的都城。因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。
1.杭州西湖（西湖位于杭州市区西面，南北长3．3公里，东西宽2．8公里，总面积5．6平方公里，环湖一周约15公里，苏堤与白堤把全湖隔为外湖、里湖、岳湖、西里湖和小南湖5个部分。西湖风光秀丽，景色迷人，自古以来就是名胜。）
2.千岛湖（位于中国浙江淳安县境内的千岛湖，距杭州、黄山各150公里，是长江三角洲地区的后花园，景区内碧水呈奇，千岛百姿，自然风光旖旎，生态环境佳绝，因湖内拥有1078座翠岛而得名。）
3.西溪国家湿地公园（西溪国家湿地公园坐落于浙江省杭州市区西部，离杭州主城区武林门只有6公里，距西湖仅5公里。公园总面积约为11.5平方公里，分为东部湿地生态保护培育区、中部湿地生态旅游休闲区和西部湿地生态景观封育区。）
4.大慈岩（江南第一悬空寺——大慈岩大慈岩位于中国优秀旅游城市——建德市大慈岩镇境内，以江南第一悬空寺、长谷溪流、中华最大天然立佛和浓郁的佛教文化名闻遐迩，享有“浙西小九华”之誉，是“浙江省优秀景点”。）
5.天目山（浙江天目山国家级自然保护区位于浙、皖两省交界的浙江省西北部的临安市天目山镇境内，西与临安市千洪乡和安徽省宁国市接壤，北与浙江省安吉龙王山自然保护区交界。）
1.片儿川面（杭州奎元馆的名点，也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创）
2.龙井虾仁（配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。）
3.虾爆鳝面（奎元馆的汉族传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆）
4.宋嫂鱼羹（将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。）
5.杭州小鸡酥（出品的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。）
浙系名菜不像历史悠久的川、粤、苏、鲁这么有名。但是一方水土一方人，在浙江这个地方同时也孕育出不少的名家好菜。从这期节目开始就给大家介绍有名的浙菜菜肴。那今天第一期给大家介绍的是一道浙江省杭州地区特色传统风味名菜——西湖莼菜汤
杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，清代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。
据《世说新语·识鉴》：张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。
莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，便代表着这道美味的浙系名菜西湖莼菜汤！
主要材料：鲜莼菜；火腿
基本配料：清汤；鸡油；鸡脯肉；精盐；味精
家庭版制作方法：
将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；
将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；
沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；
浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
菜品上手指数：★★★★★
（满星为5星，星越少越难，反之容易）
特别说明：莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。