在重慶生活過一段時間，那是老是鑽巷子找各種美食，小店前那一籠籠的粉蒸肉我總是要嘗嘗的，之後發現粉蒸的用量還是有很多講究和細節的，比如這個油酥豆瓣和椒麻糊就是秘訣來的，
by 美國廚娘 【豆果美食官方認證達人】
排骨 400g
油酥豆瓣 20g
椒麻糊 10g
鹽 3g
料酒 10ml
醪糟汁 20g
五香粉 5g
豆腐乳汁 20g
蒸肉米粉 75g
青豆（可選） 10g
玉米（可選） 10g
芋頭（可選） 100g
1、先制作油酥豆瓣：50g郫縣豆瓣醬剁細，5g豆鼓剁細用5ml料酒泡着，姜二片切末，大蒜子二個切末，2g冰糖
2、鍋裡放菜籽油燒至三成熱放入姜蒜末爆至微黃
3、放入豆鼓、豆瓣醬和冰糖炒至豆瓣酥香
4、就是這樣，有條件就再攪碎一次，用不完的用來拌涼菜也非常好。
5、制作椒麻糊：把5g花椒搗碎
6、蔥花切碎和花椒末混合
7、燒熱下澆上去既成椒麻糊。
8、準備好各種調料
9、放入鹽、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁、豆腐乳汁、料酒、五香粉和食用油，雞精根據個人喜歡添加，抓勻。
10、放入一半蒸米飯、青豆和玉米拌勻，一起腌制半小時
11、把泡好的荷葉放在蒸籠上
12、芋頭切成鋪底
13、荷葉放水裡浸泡
14、腌好的排骨再撲一層蒸米粉不用太多
15、擺好造型
16、上鍋大火蒸制45分鐘
17、出鍋時撒上蔥花和小紅辣椒（可不放）
18、裡面的排骨已經蒸的爛爛的了，米粉浸泡着汁炒香。
19、才從蒸鍋拿出來，兒子們就直喊好香呀！于是各種餓的姿勢都出來了，我隻能草草的拍了幾張照片，就變到他們肚子裡去了。
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