粉蒸肉大家都吃過吧，作為一道家家都會做的菜，基本上深受很多人的歡迎，是以今天初一就不分享粉蒸肉了，初一就分享一道跟粉蒸肉做法相差不大的粉蒸排骨吧。小時候經常吃到這道菜還是奶奶做的，每次吃初一都能吃兩碗飯，而且奶奶還特怕初一不夠吃，經常讓初一多吃點。不過初一想說奶奶做的粉蒸排骨是真的好吃，用傳統的蒸籠蒸的，加上粉也是自己做的，是以這算是一道很原汁原味的家常菜了。
上一次吃這道菜的時候還是過年那會，轉眼又快過年了，不過初一已經開始提前想念這道菜的味道了。雖然每年過年家裡做的菜都是好吃又下飯的那種，不過初一最喜歡的還是這道粉蒸排骨，基本上可以說是抓住了初一的胃，除了這道菜初一完全沒有動過其他的菜。為了能解解饞，初一也為了能證明自己的廚藝，決定自己在家做這道香軟撲鼻的粉蒸排骨呀。
其實很多人都覺得這是一道很麻煩的菜，因為又要清洗排骨又要上鍋蒸，還特别費時間，其實并不是這樣的，初一過年的時候看奶奶蒸過，是以不是很難，隻需要簡單幾步就能搞定的一道菜，初一決定這次自己做了之後一定要過年回家做一次給奶奶吃，讓奶奶也嘗下初一的手藝。如果你還沒想好今晚吃什麼的話，可以跟初一一起學做這道下飯又好吃的菜呀！
【食材準備】
排骨四百克、蕃薯兩個、蒸肉米粉七十克、啤酒五十克、食鹽五克、白糖五克、醬油十克、醬油五克。
【粉蒸排骨的制作過程】
1：将買回來的新鮮排骨切成小塊然後反複地用清水沖洗幹淨，在将食鹽抓一些進去，然後再清洗一遍，然後撈出來控幹水分。
2：取一個大碗将排骨放進去，然後加入食鹽、白糖、醬油、醬油攪拌均勻，在分多次地倒入啤酒，一邊用手攪拌均勻一般到啤酒，直到啤酒被排骨全部吸收為止。
3：腌制半小時之後将蒸肉米粉倒進排骨裡面攪拌均勻。
4：将蒸籠準備好，先将蕃薯洗幹淨去掉外皮，然後切成略微厚一點的片，再依次地将蕃薯鋪在蒸籠上。
5：再将排骨也有序地擺放在排骨上，将蒸籠放在蒸鍋上蒸。蒸之前要先在蒸鍋裡面燒開水預熱，在放蒸籠上去。
6：蒸排骨的時間大概是一個小時左右，就可以将準備裝盤出鍋了，最後在排骨上撒一些蔥花或者是香菜就能吃了。
關于食鹽沒有加多少的原因是因為蒸肉米粉本身就有鹹味，在加上腌制的時候也是加了鹽，而且醬油也有鹹味，是以盡量不要太鹹，這樣會失去了排骨本身的味道。排骨盡量選擇小一點的，這樣肉質比較嫩蒸的時間也會比較少。
【小貼士】
放啤酒到排骨裡的原因是因為很多蒸出來的排骨肉質很柴就是因為沒有給排骨很多的水分，如果不喜歡蕃薯的可以放一些洋芋或者是芋頭來代替，不過初一特别喜歡用青菜來代替。如果不喜歡蔥花或者是香菜的可以不用放，直接吃就可以了。