之前出過黑胡椒牛排的食譜，這次是另一種腌制方法與大家共享。 1.牛肉含鉀 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的産生，進而影響肌肉的生長。 2.肉含優質蛋白質 牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素b10.07毫克、維生素b20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易于被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。是以，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。 3.牛肉含鐵和鋅 牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。 4.牛肉含維生素b12 維生素b12對細胞産生至關重要，紅細胞的作用是将氧帶給肌肉組織。維生素b12促進支鍊氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。 5.牛肉含維生素b6 牛肉含維生素b6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6越多。牛肉含有足夠的維生素b6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助于緊張訓練後身體的恢複。
by tina_j的廚房
牛裡脊 600克
腌制牛肉用料：
芹菜 40克
西蘭花 40克
洋蔥 100克
鳳梨 40克
大蒜 20克
黑胡椒汁 100毫升
黃油 30克
洋蔥碎 40克
大蒜碎 10克
煎制時：
黃油 50克
配料：
黃瓜片 少許
小番茄 2個
洋芋泥 80克
酸黃瓜 2根
1、購買的牛裡脊肉，洗淨擦幹表面水份，用牛排專用錘兩面敲打松散
2、洋蔥切塊，芹菜切段，西蘭花切小塊，大蒜
3、鳳梨切塊
4、一同放入攪拌機打成泥
5、打好後放入牛排中
6、腌制12小時以上，其中翻面兩三次
7、腌制後去除表面的蔬果泥，撒些黑胡椒碎塗抹表面，靜置10分鐘
8、熱鍋小火放入黃油，融化後轉大火
9、放入腌制好的牛肉，大火，一面各30秒
10、待兩面變色，稍微焦黃，改小火，兩面各4分鐘（注意牛排的厚度），薄的話時間适量減少
11、另起鍋做黑胡椒醬：洋蔥碎與蒜碎，黃油備用
12、黃油入鍋小火溶化後，放入洋蔥和大蒜碎
13、煸炒出香味
14、倒入剛才煎牛排後餘留的汁水，加入黑胡椒醬
15、小火煮開後即可
16、裝盤，可以直接撒些許黑胡椒粒和食鹽
17、顔色很漂亮，我喜歡裡面帶血絲
18、喜歡黑胡椒醬的淋上制作好的醬汁即可
19、自己在家做出飯店的味道
20、自己腌制更美味
21、今晚做的晚餐
1.火候比較重要，根據自己喜歡的成熟度來烹饪 2.用黑胡椒粒，不是黑胡椒粉 3.想要牛排嫩，要不花錢買好牛肉，要不花時間腌制
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