你家的牛排，
或許還缺一份醬汁。
吃牛排的有一個習慣是從小養成的 — — 牛排得配着黑胡椒醬吃。
小時候，哪兒知道牛排還能配這麼多醬阿。但凡服務員報出最經典的黑胡椒，就不願意再往下聽了，吃最流行的總錯不了吧？但，流行可變得快阿。
現在的西餐廳裡，單是醬汁就花樣頻出。
這一道招牌牛排醬汁，從色澤上看，澄黃鮮亮就很是出挑，濃郁綿密的質感也不同于尋常流動的樣子。帶着醇厚的蛋奶香味和清新的檸檬酸感，以後你家的牛排，就多了一種醬汁搭配。
坐落于陸家嘴的上海浦東文華東方酒店，在郁郁蔥蔥的草坪裡伴随着鳥鳴和悅，宛若一片“世外桃源”.而正有一家現代化的法式餐廳正隐匿其中。
58°扒房，一家擁有“寵物計劃”的法餐廳。餐廳會為萌寵小客人準備舒适的坐墊，免費的純淨水和玩具。當愛寵們在陽光下沐浴、享受美食的時候，食客們也在分享自己的饕餮盛宴。（周末你家的崽子們又多了一個好去處~）
正是從這家溫暖滿溢的餐廳裡端出來的醬汁，一道主廚“遍嘗百味”得來的靈感。
現在隻要你備好幾樣常見的食材，再去認真地挑選一塊喜歡的牛排，在家也能做個精緻的人兒，品嘗冬日的牛排套餐。不管是喊上一幫好友，還是一人爽快地獨享，都是獨有的新鮮感呀！
- 食材準備 -
主食材：蛋黃
配料：檸檬 胡椒粉 鹽 黃油 龍蒿草
以下計量機關：
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙
以右圖中的飯碗大小為準
1飯碗
- 制作過程 -
去腥解膩，靠檸檬汁。
1. 将3顆蛋黃隔熱水打勻，加0.5碗檸檬汁持續打勻。
為什麼要隔熱水打勻蛋黃？
一點溫度可以幫助蛋黃的“成熟”，有助于蛋黃更加光滑。
接下來，隻要保持耐心，
勻速地打勻蛋黃即可~打到什麼程度？
顔色發白，質感濃稠
正确示範如下▼
增香靠黃油，比例很重要。
蛋黃：黃油 = 1:1
2. 将碗從熱水上移開，勻速加入提前融化好的黃油，攪拌均勻。
提味，再來一點龍蒿草。
3. 加3茶匙龍蒿草碎、0.5茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉，攪拌均勻。
學了這份醬汁，就像是收獲了一個新技能～以後買牛排也看不上配套的黑胡椒醬了，醬汁還是自己做得好！
一塊牛排，用力蘸到醬汁裡頭，裹上厚厚的一層黃色外衣。放到嘴巴裡，不隻是汁水四溢還有肉感爆炸的充實。阿，我要馬上買牛排去！
- 色拉醬 -
◇ ◇
視訊裡已經詳細地教授過色拉醬的步驟了，
在這裡再做一個簡單的整理~
https://v.qq.com/x/page/b3026jwxpg6.html
混合2茶匙芥末和4勺雪利醋。
2. 勻速加入6勺橄榄油，攪拌均勻。
醋：橄榄油 = 1:1.5
3. 加入糖和鹽各2茶匙，攪拌均勻。
4. 加入幹蔥碎3茶匙和百裡香葉2茶匙，攪拌均勻即可享用。
感謝吳慧珍大廚的詳細教學~
感謝：58°扒房
位址：上海市浦東新區浦東南路（近濱江大道）