牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。 中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
by 微笑momo寶貝
牛排 150克
黃油 7克
黑椒汁 20克
花生油 15克
小番茄 5粒
檸檬 3片
鹽 2克
黑胡椒 4克
迷疊香 裝飾
紫甘藍 裝飾
1、牛排室溫解凍，用廚房紙巾吸幹血水；
2、用小肉錘有釘的一面拍打牛排；
3、用鹽、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹勻，靜置10分鐘；
4、紫甘藍少許切細絲備用；
5、準備好其他配料；
6、黑椒汁擠到用錫紙做成的小盒子裡面；
7、電烤盤插電，扭動按鈕，預熱烤盤；
8、用手感受電烤盤的熱度，發燙時就可以把黃油放到凹凸面；
9、花生油5克倒在光滑面；
10、小番茄、黑椒汁、牛排如圖所示放到烤盤上；
11、牛排按厚薄程度來看煎烤的時間，我1厘米左右的，每面各煎1分鐘即可。
12、成品圖1
13、成品圖2
14、成品圖3
15、成品圖4
1.牛排一定要選擇原切、原味的，慎防拼接、合成、變質牛排； 2.牛排為什麼不沖水呢，因為沖水的話會失掉一部分的香味，牛肉出售打包也是需要經過清理的，不放心也可以自己沖一遍水，但是沖沖就好； 3.用小肉錘可以使肉質跟嫩，沒有的話可以用刀放平拍； 4.腌的時候不要用太多的配料，還原牛肉最初始的香味，用點花生油鎖住水份； 5.小番茄很好吃，可以多煎幾個； 6.黑椒汁隻要稍微加熱一下就好，本身帶有鹹味，是以腌牛排的時候鹽一定不能多； 7.牛排如果厚點，2-2.5厘米的話，每面煎1.5分鐘，5分熟牛肉這個部位的口感最好，煎牛排的時候隻能翻一次面； 8.吃的時候擠點檸檬汁，口感更豐富。
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