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每年這個時候都要做一些手工香腸給女兒吃
自己做的香腸,選用最好的肉,沒有添加劑,吃着最放心
早上用平底鍋煎至微焦,搭配着自己做的點心,美好的一天就這麼開始了……
原料:
豬肉600克,鹽12克,白糖12克,蜂蜜20克,現磨黑胡椒粉2克,糯米酒40克
澱粉15克,清水适量
羊腸衣10克左右、料酒一勺,高度白酒幾滴
做法:
1、豬肉切小塊;
2、加入鹽,白糖,蜂蜜,現磨黑胡椒粉,糯米酒攪拌均勻;
3、澱粉加适量清水調成糊狀;
4、把澱粉糊加入肉餡中,順着一個方向攪拌上勁,腌漬2小時;
5、腸衣取出洗淨,放在清水中,加一勺料酒,幾滴高度白酒浸泡1小時去腥;
6、将腸衣套在漏鬥上,底部打一個結;
7、将豬肉餡放入漏鬥内,筷子粗頭朝下,斜着壓豬肉,這樣豬肉走的比較順當;
8、檢查灌好的腸體,如果有空氣,用縫衣服的針将其紮破,放掉氣體,将豬肉趕勻;
9、每隔約10厘米,用棉線紮一個結,将香腸紮成想要的長度。
10、将其挂起來晾幹表皮。(我晾了一天,根據當地的溫度調節,表皮幹爽,摸起來較幹硬即可)
11、将晾好的香腸取下來,鍋子燒水(足量),大約80度,将腸丢進去,小火,微煮;
12、大約煮30分鐘(小火),香腸浮起即可關火;
13、将香腸撈出,晾涼,晾幹,放入保鮮袋冷藏儲存即可。如果做得多,短時間吃不完可以冷凍一部分)
14、食用時,用平底鍋煎至表皮金黃酥脆即可。