1張圖檔
<b>牛仔骨</b>四條
<b>白蘑菇</b>适量
<b>蒜頭</b>五瓣
<b>雞汁</b>适量
<b>黑胡椒粉</b>适量
原味口味
煎工藝
十分鐘耗時
普通難度
1
備料
2
蒜頭切片，白蘑菇沖洗幹淨也切片，備用。
3
腌制牛仔骨，我隻用了雞汁和黑胡椒粉（因為用的量比較大，我就不磨了，手好累的啊）。
4
腌制的顔色實在是太漂亮了！臭屁的我再上一張圖（這個顔色，我能說是手機原圖嗎？）。
5
熱油，先放蒜片，然後把牛仔骨直接鋪上蒜片上面開煎，顔色變了，就翻面煎，這邊顔色也變了，就可以夾起來，按每塊骨頭為一段剪開，剪好後，用鏟子翻炒幾下，沒有血水流出，就可以夾起來裝盤了，把蒜片留鍋裡。
6
現在鍋裡有剩下的牛油和蒜片，還有黑胡椒粒，如果看着沒什麼油，還可以加少量牛油或橄榄油，把蘑菇倒進鍋裡煮，加點鹽和雞粉，直到蘑菇煮熟收汁，就可以裝盤，放牛仔骨旁邊。
☞為了容易推開，我用了雞汁（當然，親要用雞粉也是可以的，一坨坨而已）撒點黑胡椒粉，用個湯匙就可以推開了，手都不用髒。
☞當然，剪段那個步驟，親可以在開煎前切好，不過翻面什麼比較麻煩，要一塊塊來而已。
☞當然，如果今晚隻是要很浪漫的用刀用叉，切個牛肉，就可以不用切開，原條擺盤，然後弄個意粉蔬菜什麼伴碟就很夠了。
☞剪牛扒什麼的，用夾子最友善，既穩固也不會帶上别的什麼配料。
☞親最後可以把蘑菇和牛仔骨一起炒，然後裝盤的，這樣比較省事，而且牛肉全熟，比較符合老一輩的要求；但我覺得這樣牛肉會老，蘑菇會出水，會吸油，蘑菇是好吃了，但牛肉卻沒那麼好吃了，是以我選擇分開。
☞全程我用的是中大火快煎，這樣的牛肉外焦裡嫩，比較符合我的口味，看着沒有血水就可以裝盤了，即使出了鍋，還是會更熟多一到兩成，當然，偶爾會有血水回滲，我是可以接受的。
☞這是牛仔骨，吃的就是骨旁邊的筋膜，我家裡的都比較喜歡這個筋道，很香的，而且肉也不厚，是以就沒有松肉什麼的步驟，隻要不直接用鹽腌制，腌制的時間也不要太長就可以了。
使用的廚具：炒鍋
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