說到夫妻肺片，喜歡吃川菜的朋友肯定是再熟悉不過的。夫妻肺片之是以叫這個名字，是因為其是由一對夫妻發明出來的，主要也就是用牛舌、牛肚、牛肉為主要原材料鹵制而成的，再加上辣椒油和花椒面，做好的夫妻肺片色澤美觀，麻辣濃香，非常的可口，還曾被評為“年度開胃菜”。
現在大家吃夫妻肺片，一般都是在外面買，但一份就要三四十，相比于自己制作實在是有點不劃算。但其實想要制作出香辣入味的夫妻肺片，隻要弄清楚調料以及鹵汁的原料配比就可以了，今天我就将正宗的方法教給大家，非常簡單，一學就會噢！
食材：牛腱子肉，牛肚，牛舌，牛心，芹菜，花生米，蔥姜蒜，香醋，醬油，芝麻，香葉，陳皮，桂皮，八角，糖，料酒。
步驟一：首先将買來的牛肉牛雜洗幹淨，一般來說牛肚買來的時候就已經是熟的了，是以不需要額外處理。然後準備一鍋清水，往裡面放着大量的生姜片和蔥，然後将牛肉和牛雜全部放入其中開大火進行焯水，焯好水了之後就将其拿出然後放在一旁備用。
步驟二：趁着熱鍋冷油的狀态，往裡面放入适量的香葉，陳皮，桂皮，八角以及生姜片，放好了之後用勺子充分翻炒直至聞到了非常濃郁的香味，就往鍋裡面倒入适量的開水，然後開大火将其煮開。鍋裡的水煮開了之後，将之前焯好水的牛肉和牛雜全部放入香料水中，往裡面加入适量的醬油、醬油、料酒、冰糖和鹽，然後再蓋上鍋蓋開小火煮一個小時左右。
步驟三：拿出另一個幹淨的鍋，往裡面加入适量的植物油。等油熱了之後就将蔥、生姜片和大蒜放入鍋中開小火慢慢炸，直至佐料被炸黃，就将其全部撈出，然後再将鍋内的植物油加熱半分鐘左右。
步驟四：拿出一個耐熱的碗，往裡面放入适量的花椒粉，辣椒粉，白芝麻和一小勺鹽，然後再将之前加熱好的油倒入碗中，用筷子迅速攪拌均勻備用（花椒粉一定要加在碗底，因為比較容易糊，盡量避免直接與熱油接觸）。再依次往裡面加入适量的辣椒油，醬油，糖，醋，蒜泥，将其充分攪拌均勻後調料汁也就做好了。然後再将花生米去皮切成碎狀，芹菜葉洗幹淨再切成段狀。
步驟五：等牛肉和牛雜全部都煮好了之後就将其切成合适大小的薄片，再放入幹淨的碗中，将直接切好的芹菜葉也放入其中，再往裡面加入适量的調料汁充分攪拌均勻。
步驟六：開始擺盤。拿出一個幹淨的盤子，底部鋪上一層芹菜葉，然後再将攪拌過一遍的牛肉以及牛雜一片片的擺上去，再在其表面撒上适量的芹菜葉和花生碎，然後将剩下的調料汁全部倒在上面就可以開吃了。
夫妻肺片不僅口味好，營養價值也是很不錯的，牛肉可以給人體提供很多必需的元素，多吃牛肉能夠強身健體，讓骨骼更加地有力健康，是以這道夫妻肺片一定不要錯過噢！