一份上好的夫妻肺片：牛雜應是牛肚白嫩、心舌淡紅、牛肉殷紅、頭皮黃亮，開片要薄而均勻、形整規矩，調拌時，先在盤中放些嫩芹菜節子打底，用紅油辣子、花椒面、芝麻、複制醬油、鹵汁等調料拌和，現吃現拌，形成色彩豐富、紅亮豔麗、辣麻多滋、鮮香滋潤的風味特色。
老川辦餐廳
挨着建國門，很隐蔽的一個地方，不過“酒香卻不怕巷子深”，不是可以的尋找恐怕難以找到，卻長期霸占建國門附近的川菜第一名，在北京人的眼裡，老川辦的味道才算得上是正宗“川味”。要問夫妻肺片的靈魂是什麼？當然是裡面的花生碎和香菜、芹菜，味道深深浸入牛頭皮和牛雜，肉雖少了點，卻又辣又爽口。
老媽兔頭
應當算得上是少有的“幹拌”類型的夫妻肺片，照理說成都的夫妻肺片理應如此，隻不過到了北京都經過了一系列的改良，因為是幹拌，調味料緊緊地附着在牛肉上，一口吃下去，花椒、辣椒便滿嘴的亂竄。
蜀國演義酒樓
切成正宗的“牛舌片”，壘成“和尚頭”，規規矩矩的碼在盤子裡，絲毫不允許有丁點錯亂，一看就是“大家閨秀”的風範。為了保證每一片食材均勻的挂上湯汁，特意加了少些花生醬，精制的紅油鮮豔的淋在盤裡，奪得了所有的燈光，肉片焖的入味而又不失彈性。
四川飯店
當年特意為四川籍上司開辦，手藝能差？雖然時過境遷，畢竟底子還在，比起以前有些強差人意。不過鹵制牛肉、牛舌、牛心的鹵汁算是一絕，滋味濃厚。
俏江南
它家的夫妻肺片看着端莊典雅，所謂“瘦死的駱駝比馬大”，俏江南強大的品牌雖然不在了，手藝卻依然蓋過大部分雜牌川菜，量少是典型，它家的湯汁特意保留了一些辣椒面在裡面，嚼起了帶着些辣椒的幹香，回味悠長。
眉州東坡
眉州東坡的夫妻肺片算得上是北京最普及的做法，畢竟有着“眉州東坡”、“眉州小吃”兩個強勢品牌，幾乎霸占了整個北京城。薄薄的大片就浸在紅油裡，看着就讓人心跳加速，嘗起來味道卻沒那麼刺激。芝麻的香味霸占樂整個味蕾。
峨眉酒家
應當算得上少有的“另類”，對于花生，四川人更愛吃黃豆和豌豆。“豆花”得加黃豆、“蘸碟”得加黃豆。峨眉酒家深知四川人的口味，大膽摒棄花生，選用炸得酥香的黃豆，一口咬下去，“滋滋滋”作響。
四川會館
紅油雖然占了大半盤，卻意外的能吃到肉的味道，并未将肉本身的味道遮掩的太過。
渝信川菜
渝信川菜的夫妻肺片依然是老特色，走重慶的“重口味”，與成都味的“回甜”不同，它家才是辣的舒服、麻的過瘾。
龍人居
龍人居的湯汁濃稠，顔色較深，滋味卻也濃厚，牛頭皮的比例搭配的剛好，不會讓人有嚼不爛的感覺。