西安也叫長安城，不僅曆史文化豐富，旅遊景點多，更有讓人垂涎欲滴的各種美食，來了西安，一定要嘗嘗羊肉泡馍。
羊肉泡馍—我們老陝人都親切的稱它“羊肉泡、煮馍”，制作原料有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，羊肉泡馍的馍掰得越小越是可口，這是陝西人們比較喜愛的一道美食。湯鮮、肉嫩，泡馍軟綿，尤其是西安的羊肉泡馍最為盛名。
其實呀，我必須得給泡馍正名，羊肉泡馍更應該叫牛羊肉泡馍，你進店看到招牌點餐分的普通和優質，普通牛肉，優質牛肉，普通羊肉，優質羊肉，大部分人都會要牛肉，我有一次豪氣了一把要了一碗優質牛肉泡，結果發現跟普通差別不大，心疼的捂着我的錢包，多了好幾塊呢[我想靜靜]
今年的天兒寒風病毒齊侵犯，戴好口罩，拉高領子，心心念念就想去“咥”一碗羊肉泡，點完還要跟掌櫃的喊一聲：湯寬點！有首歌這麼唱：
“西安人的城牆下是西安人的火車，
西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”
熱氣騰騰一碗羊肉泡上來，黃豆般的饦饦馍粒吸足濃稠的湯汁，羊肉片在其間若隐若現，搭配靈魂糖蒜辣醬，再配一瓶冰峰，真是“撩咋咧”！西安人走南闖北，對羊肉泡“吃吃的愛”從未減輕過。
我們再來唠唠泡馍的曆史，說起它的曆史,可以追溯到公元前11世紀。唐肅宗至德二年(公元757年),唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊從涼鄯而收兩京,一道平息了“安史之亂”。士兵攜帶的“饪爾木”常變幹變硬難以下咽,他們就拌以羊肉和羊肉湯食用。這樣流傳至今,就成了我們陝西一道獨具特色的美食。
陝西人愛吃羊肉泡，但吃法也不止這一種，比如還有小炒和水盆，小炒比較稠，也更抗餓；水盆裡沒有泡馍，饦饦馍就着鮮味十足的清湯，可以掰好泡着吃，也可以一口馍一口湯。
說得我剛吃完飯又餓了，又是增肥，小肚子漲肉肉的一天。
咱陝西的羊肉泡，是曆史上一道不可磨滅的美食，蘊藏着我們陝西人特有的豪邁。