黃小廚「美好寓意年夜飯」第四彈，開飯啦！
俗話說「冬吃羊肉賽人參」。溫補氣血、暖中祛寒的羊肉，一直是冬日裡大受歡迎的暖身食物。而且在古時，「羊」即是「祥」，有着「吉祥」的寓意。是以過年怎麼能不吃羊肉呢，過年吃羊肉，喜氣洋洋！
羊肉蘊藏着豐富的營養，烹饪方法也很豐富，炖、涮、炒、烤……每種做法都各有風味和特點。
羊肉片成片，下到火鍋裡，鮮嫩可口的羊肉沾滿油亮的湯汁，蘸上用芝麻醬等調好的蘸料，沒人能拒絕得了。
羊肉跟胡蘿蔔等蔬菜一起煲湯，蔬菜的清香和羊肉的鮮香互相碰撞，不僅味道得到升華，營養價值也翻倍。或者直接把新鮮羊肉清炖，蘸着鹽水吃，道地的手把肉，是何等的鮮美。
還可以把羊肉烤到外面形成一層酥皮、裡面鮮嫩多汁，再撒上孜然和迷疊香，肥瘦相間的烤羊肉吃起來又爽又治愈。
羊排 6塊 | 洋芋 350g | 胡蘿蔔 180g
白蘑菇 140g | 西藍花 220g | 大蒜頭 30g
孜然粉 2g | 鹽 2g | 蜂蜜 15g
辣椒粉 2g | 燒烤醬 20g
| 1 | 洋芋胡蘿蔔削皮切塊，白蘑菇、西藍花切塊，焯水過涼備用； |
| 2 | 羊排加入燒烤醬、蜂蜜、辣椒粉、色拉油、孜然粉、鹽腌制入味；再加入洋芋、西藍花、白蘑菇、大蒜，攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制2小時； |
| 3 | 從冰箱取出腌制好的羊排及配菜，放進刷好油的錫紙裡；烤箱預熱230度烤30分鐘後取出；羊排撒上孜然粉、辣椒粉繼續烤15分鐘就大功告成啦！ |
羊肉 600g | 花椒 一小把 | 大蔥 半根
冰糖 2小塊 | 蒜 4瓣 | 姜 4片
香葉 2片 | 桂皮 1塊 | 八角 1個
料酒 1勺 | 醬油 2勺 | 醬油 2勺
鹽 适量 | 小蔥 1根 | 豆瓣醬 2勺 | 幹辣椒 2個
| 蔥姜蒜切片備用，羊肉切大塊，冷水放入鍋中，煮5分鐘左右盛出備用； | |
| 鍋中倒油，蔥姜蒜、冰糖加入翻炒，放入羊肉倒入适量料酒，繼續翻炒； | |
| 醬油、醬油、豆瓣醬、鹽加入翻炒勻均後盛入砂鍋中； | |
| 4 | 加入幹辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮，加冷水沒過羊肉，大火煮開後，小火焖40-60分鐘，即完成。 |
羊肉 400g | 鲫魚 1條 | 鹽 15g
白胡椒 2g | 小蔥 2根 | 花椒 1g
姜片 10g | 枸杞 10g | 黨參 1根
當歸 10g | 淮山 1片
| 羊肉用清水洗一下，放入鍋中焯水後撈出； | |
| 焯水的羊肉瀝幹放入鍋中，下入枸杞、淮山、黨參、姜片、鹽、小蔥、白胡椒粉，然後鍋中加滿水； | |
| 鲫魚處理幹淨，肚子劃幾刀，另起鍋加油，小火将鲫魚煎至兩面金黃後，放入炖羊肉的鍋中，大火炖至湯色奶白即可。 |
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