西安也叫长安城，不仅历史文化丰富，旅游景点多，更有让人垂涎欲滴的各种美食，来了西安，一定要尝尝羊肉泡馍。
羊肉泡馍—我们老陕人都亲切的称它“羊肉泡、煮馍”，制作原料有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，羊肉泡馍的馍掰得越小越是可口，这是陕西人们比较喜爱的一道美食。汤鲜、肉嫩，泡馍软绵，尤其是西安的羊肉泡馍最为盛名。
其实呀，我必须得给泡馍正名，羊肉泡馍更应该叫牛羊肉泡馍，你进店看到招牌点餐分的普通和优质，普通牛肉，优质牛肉，普通羊肉，优质羊肉，大部分人都会要牛肉，我有一次豪气了一把要了一碗优质牛肉泡，结果发现跟普通区别不大，心疼的捂着我的钱包，多了好几块呢[我想静静]
今年的天儿寒风病毒齐侵犯，戴好口罩，拉高领子，心心念念就想去“咥”一碗羊肉泡，点完还要跟掌柜的喊一声：汤宽点！有首歌这么唱：
“西安人的城墙下是西安人的火车，
西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”
热气腾腾一碗羊肉泡上来，黄豆般的饦饦馍粒吸足浓稠的汤汁，羊肉片在其间若隐若现，搭配灵魂糖蒜辣酱，再配一瓶冰峰，真是“撩咋咧”！西安人走南闯北，对羊肉泡“吃吃的爱”从未减轻过。
我们再来唠唠泡馍的历史，说起它的历史,可以追溯到公元前11世纪。唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。士兵携带的“饪尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用。这样流传至今,就成了我们陕西一道独具特色的美食。
陕西人爱吃羊肉泡，但吃法也不止这一种，比如还有小炒和水盆，小炒比较稠，也更抗饿；水盆里没有泡馍，饦饦馍就着鲜味十足的清汤，可以掰好泡着吃，也可以一口馍一口汤。
说得我刚吃完饭又饿了，又是增肥，小肚子涨肉肉的一天。
咱陕西的羊肉泡，是历史上一道不可磨灭的美食，蕴藏着我们陕西人特有的豪迈。