鐵獅子頭怎麼做好吃？揚州特色家常菜紅燒鐵獅子：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少鹹宜；
制作食材：
主料：精瘦肉250克、精肥肉100克、雞蛋1個、鮮藕300克；
輔料：植物油30、毫升鹽5克、黃酒20毫升、味精2克、白糖5克、鎮江香醋5毫升、醬油10毫升、醬油10毫升、蔥10克、姜5克、澱粉适量；
制作步驟：
1、先把五花肉洗淨，藕洗淨去皮，蔥、姜備好；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-1
2、将精瘦肉與精肥肉分别切碎；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-2
3、混合後再一起剁勻；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-3
4、把蓮藕剁成碎末；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-4
5、放入肉餡中調勻；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-5
6、蔥姜切成碎末；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-6
7、放入肉餡中拌勻；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-7
8、添加黃酒；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-8
9、倒入一勺醬油；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-9
10、再倒入一勺醬油；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-10
11、放入白糖、鹽、味精、幾滴醋、澱粉；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-11
12、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-12
13、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-13
14、裡放油，将扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-14
15、兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-15
16、盛出來備用；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-16
17、鍋裡放入熱水沒過肉肉餅；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-17
18、再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-18
19、以小火慢炖2小時以上；從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-19
20、燒至湯汁濃稠即可；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-20
21、盛入盤中，即可享用；
揚州特色家常菜紅燒鐵獅子頭的做法步驟-21
小技巧：
1、以小火慢炖2小時以上；從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火；
【本文由“夏天之家”釋出，2017年10月13日】