紅燒獅子頭,有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上些青菜點綴真是美美哒！
用 料：梅肉,生姜,大蔥,青蒜,芹菜,蓮藕,鹽,白砂糖,桂皮,香葉,花椒,青菜,料酒,醬油,醬油,澱粉,小蔥
第一步 新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用.
第二步肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，友善入味
第三步趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎
第四步放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻
第五步再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁
第六步取适量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點
第七步油燒熱至8成即可放入肉丸子
第八步炸至金黃即可撈出，注重油炸隻是為了成型上色，是以無需擔心未熟透問題
第九步另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒，然後加适量清水.。
第十步水燒開後加入所有炸好的獅子頭，然後加入2勺醬油，焖煮15分鐘收汁出鍋