紅燒獅子頭，我們又叫四喜丸子，是一道好吃不膩，寓意吉祥，這是淮揚名菜，風靡了大江南北。
紅燒鐵獅子頭
紅燒鐵獅子頭的精髓在于它的有肥有瘦的肉質細膩松軟，配合湯汁和青菜，是一道很經典的菜肴。紅燒獅子頭有蓮藕、蘿蔔、雞蛋等多種做法，我們這裡做的是傳統式的純丸子燒法。
以前曾經看過一部非常好看的電視劇，那就是《神醫喜來樂》，當年火遍大江南北，就是演宰相劉羅鍋的李保田主演的，當時這個電視成了每天晚上必看的。其中這部電視劇的主角喜來樂特别愛吃一道菜，那就是獅子頭了，他特别好這一口，有時甚至偷偷摸摸的背着自己的老婆去吃這一道菜。可以看出他是非常喜愛這一道菜吧！看了這個電視節目之後小編就對獅子頭特别的好奇，想一想就得讓人垂涎三尺啊！
神醫喜來樂與賽西施
賽西施
獅子頭
接下來我就來給大家介紹一下神醫喜來樂最愛吃的一道菜：紅燒鐵獅子頭，一起來看一下它的做法吧！
第一步，毫無疑問得是備料:
首先準備用料：肉泥300克、淮山半根、笨雞蛋6個（5熟1生）、醬油3湯匙、醬油1湯匙、鹽1茶匙、蚝油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末适量、姜末适量、面包糠30g、高湯1l、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、姜片、冰糖2塊、水澱粉少許。
第二步就是加工紅獅子頭的食材:
1、先把山藥洗淨去皮，然後再把它剁碎備用。鍋裡煮五個雞蛋，煮好後用涼水沖一下，去皮備用。
2、把剛才剁好的山藥加入肉餡裡，緊接着打入一個雞蛋，然後把它們攪拌均勻，還有調料中的所有拌勻，要順着一個方向把它們拌勻即可。肉餡最好是用有肥肉也有瘦肉的，精瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松軟。要順着一個方向把肉餡攪拌上勁。
3、把剛才去皮煮好的雞蛋全部都包進肉餡裡面，做成五個大丸子。
雞蛋
4、鍋中加油，大火燒至八到九成熱，也就是可以看到輕微冒煙的感覺，這時候把做好的丸子放入鍋裡炸至金黃，就可以撈出啦。需要特别注意的一點，我們必須的把油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓;同時也注意避免火候太高而炸老，顔色金黃即可撈出。
5、然後再準備另一個鍋，鍋裡直接放入炸好的大丸子，然後再加入醬油、醬油、鹽、耗油、黑胡椒、花椒油等各種鋪料，要注意冰糖和水澱粉先不要放。
6、等煮開後改成中小火，要一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。大概煮三十分鐘左右的樣子的時候，這時候就可以加入冰糖了，加冰糖可以增色提味，最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡，直到冰糖完全融化的時候，加水澱粉勾芡收汁即可。
最後，找一個盤子盛放，按照自己的洗好，撒上蔥花，擺上青菜，美美的紅燒鐵獅子頭就出爐啦。
開始享用讓神醫喜來樂都朝思暮想的紅燒鐵獅子頭吧。
神醫喜來樂和紅燒鐵獅子頭
作者:冰緣雪狼
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