滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系。
滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，是以就叫他做鐵獅子頭。
此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。
還記得《神醫喜來樂》嗎？賽西施做的紅燒鐵獅子頭，喜來樂最喜歡的就是這道菜，也讓看這部戲的人口水直流。
烹饪手法：
一、原料
豬前腿夾心肉300克。【喜歡吃肉的人是可以多放些的】，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加适量水兌成芡汁。鹽、味精适量。
二、做法
1、将藕剁成細粒，蔥切段，姜切末，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、将蛋糊倒進肉、藕末裡，放适量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成圓形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子内裡。
5、将丸子撈出瀝幹油份裝盤待用。
6、将鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把油菜放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中就做好了。
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