紅燒獅子頭這道菜是多年前在上海學廚師的時候接觸到的，當時一聽這名字想不起來究竟是道什麼樣的菜，因為它的名字很奇怪很誇張，後面問朋友才知道是肉圓子，現在明白該怎麼做了，吃了一次感覺味道也不錯今天介紹下。
用料
五花肉（最好是去皮的）600克
去皮馬蹄 200克
香菇 3個大的
杏鮑菇 3個
小 蔥 3根
生姜 1塊
料酒 2勺
醬油 2勺
雞蛋 2個
醬油 1勺
胡椒粉 适量
八角 3個，香葉5片 ，桂皮1塊
白糖 适量
澱粉 3勺
西蘭花 600克
步驟 1
五花肉清洗幹淨放到砧闆剁成肉末備用
步驟 2
杏鮑菇，香菇，去皮馬蹄切成丁小蔥切成蔥花，生姜切成姜末備用。
步驟 3
肉末打入兩個雞蛋，一點點水，胡椒粉，姜末，蔥花，鹽，味精用手打勻最後放入澱粉繼續打勻備用。
步驟 4
鍋裡倒油，開大火燒熱至七成熱，肉末捏成圓形一個個放入鍋裡，勺子先不要動等定型了就炸成金黃色可以撈出來了。
步驟 5
倒出炸好肉圓的油，底部留底油加入蔥姜八角，桂皮，香葉煸出香味，先加入醬油 料酒水胡椒粉，少量白糖提鮮，燒開把炸好的肉圓全部放入裡面，大火燒開改小火，再加入點醬油調色燒40到50分鐘就可以了。
步驟 6
西蘭花一個個切開，鍋裡燒水裡面加點鹽，味精油把切好的西蘭花倒入裡面煮熟撈出，
準備個盆子把西蘭花周圍，圍成一圈，撈出煮好的肉圓放入圍好的西蘭花當中，留下的湯汁試下味道顔色最好水澱粉勾芡澆到肉圓上面就可以上菜了。
這道菜簡單美味營養的家常菜介紹完了，有何意見和建議歡迎吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注，謝謝，您的支援是我最大的鼓勵。我會每天更新不同的美食希望您喜歡