红烧狮子头这道菜是多年前在上海学厨师的时候接触到的，当时一听这名字想不起来究竟是道什么样的菜，因为它的名字很奇怪很夸张，后面问朋友才知道是肉圆子，现在明白该怎么做了，吃了一次感觉味道也不错今天介绍下。
用料
五花肉（最好是去皮的）600克
去皮马蹄 200克
香菇 3个大的
杏鲍菇 3个
小 葱 3根
生姜 1块
料酒 2勺
生抽 2勺
鸡蛋 2个
老抽 1勺
胡椒粉 适量
八角 3个，香叶5片 ，桂皮1块
白糖 适量
淀粉 3勺
西兰花 600克
步骤 1
五花肉清洗干净放到砧板剁成肉末备用
步骤 2
杏鲍菇，香菇，去皮马蹄切成丁小葱切成葱花，生姜切成姜末备用。
步骤 3
肉末打入两个鸡蛋，一点点水，胡椒粉，姜末，葱花，盐，味精用手打匀最后放入淀粉继续打匀备用。
步骤 4
锅里倒油，开大火烧热至七成热，肉末捏成圆形一个个放入锅里，勺子先不要动等定型了就炸成金黄色可以捞出来了。
步骤 5
倒出炸好肉圆的油，底部留底油加入葱姜八角，桂皮，香叶煸出香味，先加入生抽 料酒水胡椒粉，少量白糖提鲜，烧开把炸好的肉圆全部放入里面，大火烧开改小火，再加入点老抽调色烧40到50分钟就可以了。
步骤 6
西兰花一个个切开，锅里烧水里面加点盐，味精油把切好的西兰花倒入里面煮熟捞出，
准备个盆子把西兰花周围，围成一圈，捞出煮好的肉圆放入围好的西兰花当中，留下的汤汁试下味道颜色最好水淀粉勾芡浇到肉圆上面就可以上菜了。
这道菜简单美味营养的家常菜介绍完了，有何意见和建议欢迎吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注，谢谢，您的支持是我最大的鼓励。我会每天更新不同的美食希望您喜欢