今日美食红烧狮子头

红烧狮子头这道菜是淮扬菜的代表，淮扬菜是中国传统四大名菜系之一，中国建国第一宴就是淮扬菜为主。今天就和朋友们分享一下红烧狮子头这道美食的制做方法。

准备材料：猪瘦肉350克、猪肥肉150克、荸荠100克、鸡蛋清2个、白菜150克、油菜适量。

准备调料：盐、味精、白砂糖、酱油、料酒、植物油、水淀粉、胡椒粉、高汤、姜、葱、香菜等各适量。

做法：第一步，猪肉洗净剁成如干黄豆大小肉粒，荸荠去皮切末、白菜切块、姜切末、葱切花、香菜切末，油菜焯开水后盛盘备用。第二步，剁好的肉中加入蛋清、水淀粉、荸荠、葱花、姜末、酱油、料酒、少许盐，搅黏、搅均匀后团成四个肉丸。第三步，锅中放油烧热，将肉丸放入炸至表面金黄后捞出。第四步，另取锅倒入高汤、放入酱油、白砂糖、料酒、白菜，烧到快开时放入肉丸煮熟，大火收汁，加胡椒粉、味精调味，用水淀粉勾芡，把肉丸盛出放盘中油菜上摆好，淋上汤汁，撒上葱花、香菜末即可。

注：淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中。做的时候可根据自已口味，放盐或不放盐。