過一段時間就會想念，獅子頭

“媽，我明天下午的飛機，到上海是後天，也是下午，國内時間大概下午兩點多。”

“哦，好的，我和你爸去接你，把航班号發給你爸。”

“不用了，我自己坐高鐵回去，要麼叫一個順風車。”

“哎呀，你那麼多行李，我們去接你吧！兒子，想吃什麼？媽給你準備。”

“沒什麼特别想吃的，喔，要不你燒個獅子頭吧。”

“好的，好的，你路上小心一點。”

挂了兒子的電話，肖玲就立刻忙活起來。兒子去法國讀大學已經第三年了，讀的是建築設計，一個從來不招收亞洲學生的學校，那一年招了三個，一個是香港的，一個是清華的，一個就是他。其實兒子在國内考上的學校并不怎麼樣，但是他還蠻有鑽研精神的，在遊曆法國與瑞士邊界的城市時，拍下很多一般人不會去關注的建築體和設計，以及一些小衆的手工設計物件，做成一個PPT，被剛好是那個城市出生的考官老師相中，于是幸運地進入了這所學校深造。肖玲嘴上對兒子不屑一顧似的，内心其實很為兒子驕傲，一個普通的家庭，供養唯一的兒子出國，希望他學成後能成為精英一族。

肖玲很會做飯，在朋友同學中有口皆碑，如果被她邀請，家宴，是最高待遇。她做的豬爪鹵鴨、油爆蝦、清蒸白條魚、紅燒獅子頭、鳳梨油條蝦......拿手菜好多，還會包包子、餃子、各種的餅，反正都很好吃。一緻好評的首推紅燒獅子頭，吃過的人，隔一段時間就會想念。

兒子回來的那天早上，肖玲比平時起來早，去菜場買菜，當天吃就要買新鮮的。做獅子頭，最好是五花肉，有精有肥才好吃，她不讓賣肉的用絞肉機給攪爛，而是回家自己剁，因為嫌機器攪的肉會松散，不好吃。

買了好多菜，其他的該洗的洗，該放冰箱的放進去。五花肉沖洗一下，她開始圍上圍裙動手切，再剁，廚房裡叮叮咚咚的聲音傳來：”你累不累啊，現在誰還自己剁肉？讓他們整碎了，拿回來就可以做了，多省事。”肖玲的老公從外面回來。”不行，兒子喜歡吃我做的獅子頭，就是因為我自己剁的，才好吃。”

剁碎後的肉裡，加點澱粉和鹽，澱粉不能放多，否則跟飯店裡的獅子頭那樣，面呼呼的，再加點水和料酒，不斷地攪動，這個度也要把握好了，否則獅子頭容易散。其他的都不放，隻是在揉成圓團下過時，要放一點姜、醬油、醬油、糖、桂皮、茴香，蓋上鍋蓋炖煮。大約二十分鐘後，廚房裡飄出肉香，在房間裡的老公，探出頭來：”應該好了吧，我嘗嘗。””沒有呢，多滾一會兒好吃，燒好了，先放着，機場回來熱一下就可以吃了。”

肖玲做的獅子頭跟有些地方的不一樣，他們會在獅子頭裡面放生姜末、藕末、蔥末，吃起來，沒有純肉的香。淮揚菜的獅子頭更不一樣了，人稱”國宴獅子頭”，裡面除了姜末、蔥末，還會放馬蹄丁、蝦仁、蛋清等，而且是放湯白燒，不是不好吃，不一樣的風味，馬蹄可以解膩，嫩滑，入口即化，可還是喜歡肖玲的紅燒獅子頭。

想起就會流口水

有時候，肖玲做的多了，會分送給鄰居，鄰居超愛吃。後來鄰居的孩子也出國讀書去了，第一年回來，點名要吃隔壁阿姨做的獅子頭，說在國外半年多，就想念這個，有時想到，就會流口水。鄰居說給肖玲聽，她立刻去買肉，做了一盤給送過去，鄰居口裡說着感謝，直接拿出保溫盒，裝上飛奔去了機場......

你有在異鄉，特别想念，想到要流口水的菜嗎？或者，過一段時間就想念的菜？一起來分享一下。