滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，是以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。
豬前腿夾心肉300克剁末。嫩藕一節、雞蛋一個、菜心八棵、老姜一小塊、蔥三棵、醬油三大匙、幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加适量水兌成芡汁，鹽、味精适量。
藕剁成細粒，蔥切段，姜切末，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。将蛋糊倒進肉、藕末裡，放适量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
把肉餡捏成圓形的丸子。鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子内裡。炸至金黃将丸子撈出瀝幹油份裝盤待用。
将鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤高湯、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。