沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。头名字的由来，沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等制作而成。
猪前腿夹心肉300克剁末。嫩藕一节、鸡蛋一个、菜心八棵、老姜一小块、葱三棵、酱油三大匙、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁，盐、味精适量。
藕剁成细粒，葱切段，姜切末，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
把肉馅捏成圆形的丸子。锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。炸至金黄将丸子捞出沥干油份装盘待用。
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤高汤、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。