最近逛夜市，發現很多小夥伴都喜歡炸肉條，可口的雞肉條或是豬肉條加上一點調料，真的是百吃不厭啊。
可是，咱先不說那些地攤用的什麼油，就說那油用了多少次，想一想，你都知道，它有多麼的不健康了。油炸食品其實本身也不健康，雖說味道好，但也架不住你天天去吃，肯定會影響身體健康。
是以，想到這裡，我就覺得，應該跟大家分享一篇軟炸裡脊的教程。如果你真的是很饞，不如自己在家動手來一盤，新鮮的油，新鮮的肉，新鮮的美味，也會讓你吃的放心，吃的健康。
那麼，為了我們的健康，咱們就動手來實操一下吧！我把炸裡脊，分為三步，這樣就會簡單明了很多。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第一步 準備工作</h1>
首先要做的就是準備一塊豬肉，建議最好是選擇小裡脊肉，實在不行梅花肉也行。然後把肉切成長條，粗細在1厘米左右就好。至于怎麼切，如果你連切都不會，最好的辦法就是請教朋友或是長輩啦。文字叙述的東西不如實操，而且這個東西重在經驗，一回生兩回熟嘛！
然後再準備黃酒、姜蔥水、鹽、胡椒粉、香油、蛋清放在一起攪拌，然後把剛才切好的肉條放進去，給肉條們按摩一下，主要的目的是為了入味兒。然後放在一旁，腌制半個小時以上。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第二步 面糊的調制</h1>
将面粉和澱粉都放在一個較大的碗裡，再打進去一個雞蛋。面粉60克，澱粉40克，加上适量的清水。我的這個比例是按照200克瘦肉來調制的，你也可以根據自己的需要按比例增加。
然後，再加入适量的水，攪勻至沒有面疙瘩，記得水不要一次性的全部加入，要一邊加一遍攪勻。如果面糊能夠附着在筷子上，這證明你的面糊就差不多了，能挂在筷子上的面糊也肯定能挂在肉上，建議采用木筷子攪拌，千萬不要太稀了哦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第三步 下鍋</h1>
如果你真的酷愛吃油炸，那我建議你買一個專用的小油炸鍋，主要還是為了友善和省油。但是，我還是提議，油炸食物吃多了會營養身體健康，也容易導緻肥胖，是以，隻能适度，不能過分哈。
咱們繼續說這最後一步。鍋中倒油，如果是炒菜鍋就多來一些，大火燒至六成熱左右，腌好的肉放進面糊中，再用筷子将面糊肉條一根一根的放到鍋中，炸到表面金黃就可以出鍋了。
油炸小技巧
油溫甯高勿低，因為小裡脊肉嫩，隻要表面的糊炸酥，上了色，裡面的肉基本上就已經熟了。如果不知道如何測量油溫，其實面糊就是一個很好的測溫工具。在油鍋中滴一滴面糊，如果面糊快速浮上來，那就說明油溫達到了六成熟了。
好啦，這次的肉食分享就到這裡了，是不是很簡單呢？歡迎留言告訴我，你的第一次炸裡脊是否成功，或是留言告訴我你想吃的菜，我來幫你分享更多好吃的美食做法。