最近逛夜市，发现很多小伙伴都喜欢炸肉条，可口的鸡肉条或是猪肉条加上一点调料，真的是百吃不厌啊。
可是，咱先不说那些地摊用的什么油，就说那油用了多少次，想一想，你都知道，它有多么的不健康了。油炸食品其实本身也不健康，虽说味道好，但也架不住你天天去吃，肯定会影响身体健康。
所以，想到这里，我就觉得，应该跟大家分享一篇软炸里脊的教程。如果你真的是很馋，不如自己在家动手来一盘，新鲜的油，新鲜的肉，新鲜的美味，也会让你吃的放心，吃的健康。
那么，为了我们的健康，咱们就动手来实操一下吧！我把炸里脊，分为三步，这样就会简单明了很多。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第一步 准备工作</h1>
首先要做的就是准备一块猪肉，建议最好是选择小里脊肉，实在不行梅花肉也行。然后把肉切成长条，粗细在1厘米左右就好。至于怎么切，如果你连切都不会，最好的办法就是请教朋友或是长辈啦。文字叙述的东西不如实操，而且这个东西重在经验，一回生两回熟嘛！
然后再准备黄酒、姜葱水、盐、胡椒粉、香油、蛋清放在一起搅拌，然后把刚才切好的肉条放进去，给肉条们按摩一下，主要的目的是为了入味儿。然后放在一旁，腌制半个小时以上。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第二步 面糊的调制</h1>
将面粉和淀粉都放在一个较大的碗里，再打进去一个鸡蛋。面粉60克，淀粉40克，加上适量的清水。我的这个比例是按照200克瘦肉来调制的，你也可以根据自己的需要按比例增加。
然后，再加入适量的水，搅匀至没有面疙瘩，记得水不要一次性的全部加入，要一边加一遍搅匀。如果面糊能够附着在筷子上，这证明你的面糊就差不多了，能挂在筷子上的面糊也肯定能挂在肉上，建议采用木筷子搅拌，千万不要太稀了哦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第三步 下锅</h1>
如果你真的酷爱吃油炸，那我建议你买一个专用的小油炸锅，主要还是为了方便和省油。但是，我还是提议，油炸食物吃多了会营养身体健康，也容易导致肥胖，所以，只能适度，不能过分哈。
咱们继续说这最后一步。锅中倒油，如果是炒菜锅就多来一些，大火烧至六成热左右，腌好的肉放进面糊中，再用筷子将面糊肉条一根一根的放到锅中，炸到表面金黄就可以出锅了。
油炸小技巧
油温宁高勿低，因为小里脊肉嫩，只要表面的糊炸酥，上了色，里面的肉基本上就已经熟了。如果不知道如何测量油温，其实面糊就是一个很好的测温工具。在油锅中滴一滴面糊，如果面糊快速浮上来，那就说明油温达到了六成熟了。
好啦，这次的肉食分享就到这里了，是不是很简单呢？欢迎留言告诉我，你的第一次炸里脊是否成功，或是留言告诉我你想吃的菜，我来帮你分享更多好吃的美食做法。