幹鍋手撕雞
備料：尖叫50克、花椒油5克、醬雞1隻、蒜10克、姜15克、蔥10克、幹辣椒10克、料酒10克、洋蔥半個、白糖5克、胡椒粉3克、芹菜10克、豆瓣醬10克。
做法：把醬雞用手撕成小塊放在盤中備用。尖椒去頭去籽洗淨切成絲、蔥姜洗淨切成片、芹菜洗淨切成段、洋蔥洗淨切成絲備用。
鍋中燒油，油熱後倒入撕好的雞中火炸制2分鐘，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出香味，倒入幹辣椒翻炒出紅油，倒入蔥姜蒜翻炒出香味。
鍋中倒入洋蔥、芹菜、尖椒翻炒片刻，加入料酒、花椒油和雞翻炒均勻，加入白糖、胡椒粉翻炒均勻，。關火出鍋裝盤即可食用。
麻辣兔丁
備料：姜1塊、鹽1勺、蒜4瓣、豆瓣醬1勺、青椒3個、紅椒2個、雞精半勺、兔肉500克、八角1個、幹辣椒5個、洋蔥半個、花椒1勺、陳皮1塊。
做法：把青紅椒洗淨切成圈、洋蔥洗淨切成碎備用。把兔肉洗淨切成丁備用。姜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒水，水開後放入兔肉焯水2分鐘，撈出沖洗幹淨控水備用。鍋中燒油，。油熱後倒入兔肉翻炒至表面金黃，收幹水分。
加入姜片、蒜、幹辣椒、花椒、八角、陳皮翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入青紅椒、洋蔥和鹽翻炒斷生，加入雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
幹煸牛蛙
備料：火鍋底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、鹽1勺、蚝油1勺、蒜半個、姜1塊、蔥3根、平菇适量、牛蛙3個、腐竹1塊、茭白1根、青筍1根、豆瓣醬1勺、醬油适量。
做法：把牛蛙清理幹淨洗淨切成塊放在盆中，加入胡椒粉、姜汁攪拌均勻，腌制備用。平菇洗淨撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗淨切成塊、青筍去皮洗淨切成條備用。
鍋中燒水，水開後放入平菇、茭白、青筍焯水1分鐘，撈出控水備用。鍋中倒入腐竹焯水30秒，撈出控水備用。
碗中放入火鍋底料、豆瓣醬、蚝油、鹽、白糖攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入牛蛙翻炒斷生，關火盛出備用。
鍋中留底油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入調好的醬料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分鐘，加入蔥段、辣椒段和牛蛙翻炒均勻，關火撒上蔥花和白芝麻即可食用。
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