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用料
肋排 500克，黑豆豉 兩勺，姜末 适量，蒜末 适量，蔥花 少許，紅椒 一個，陳皮 少許，鹽 适量，白糖 一勺，料酒 一湯匙，蚝油 一湯匙，醬油 一湯匙，澱粉 一勺，香油 少許，白胡椒粉 半勺
步驟1
肋排剁成段，用溫水洗淨，放盆中用冷水浸泡半小時。
步驟 2
同時準備蒜末、姜末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。
步驟 3
肋排撈出瀝幹水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。
步驟 4
加料酒，醬油，白糖，鹽。加蚝油，陳皮絲。加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎。
步驟 5
用手抓勻，然後放冰箱冷藏腌制40分鐘。 也可以時間再久一些，讓排骨更入味。
步驟 6
時間到取出肋排，放紅椒粒，加澱粉和少許香油用手抓勻。
步驟 7
可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。
步驟 8
均勻碼在蒸盤上，盡量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一緻。
步驟 9
蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘。
步驟 10
出鍋撒蔥花。
好吃又下飯，快來試試做給家人們嘗嘗吧。