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排骨是粵港澳常見的早茶小吃，屬于粵菜的一種。使用小排，豆子被蒸熟，并且練習很簡單，可以在種類繁多的早茶中占據一席之地，并享用衆多茶點。不僅在南方，在北方的一些粵菜店，這種果汁蒸排骨絕對是最暢銷的菜肴。
豆粉作為這道菜的主要原料之一，屬于發酵食品。在我國比較有名的是永川豆和陽江豆飯。它的用途也很廣，可以蒸可以炸，也可以冷混合也可以醬。今天制作的排骨是蒸熟的。但有一點要注意，豆類的切碎和烹饪口感會更好，但是因為它有一定的鹹味，是以，如果切碎，其他調味料的比例要做相應的調整，以免過度鹽漬菜肴影響食用。
傳統的蒸排骨本身就是一道非常簡單的菜，沒有什麼提示，但如果你想好吃，有幾件事要注意。
首先，制作前必須将排骨充分浸泡，使其血水盡量排出輕，因為它是蒸熟的食物，如果剩餘的血水氣味過多會很重。
第二種腌制的肉加入生泵和澱粉，這使得制作精良的排骨非常嫩。
将第三個洋蔥姜蒜和豆莢切碎，在油炸過程中，讓它們充分混合，會增添很多風味。
第四蒸工藝要保持中火是好的，慢速蒸會讓肉中的脂肪慢慢滲出，這樣成品排骨就不會讓人厭倦。
掌握以上幾點，保證你做的果汁排骨不會失去粵菜店的味道，具體的做法會和大家分享
肉與茴香和大蒜的蒸肋骨混合，肉嫩多汁，美味的飯菜❤️
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