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春天發陳，适合吃綠色的蔬菜。
各路買菜APP上早早地就在首頁位置打出了春菜推薦，在這些推薦的春菜中，有10種很适合給寶寶吃！
在這10種春菜中，有一樣菜吃的時候一定要注意，一不小心就會要了人命。
它，就是香椿。
香椿作為春菜的“座上客”，鮮香的口味配上雞蛋炒一炒，簡直就是春天的味道！
然而這麼受歡迎的香椿炒蛋，卻讓一位75歲的老先生多器官衰竭。
2019年，《人民日報》新聞報道稱，75歲的餘大爺在飯後出現了上吐下瀉、寒顫和發抖等現象被緊急送醫，結果診斷為食物中毒。
餘大爺因為中毒較深，引發了一系列連鎖反應，包括腎髒和肝髒衰竭。
萬幸的是，經過搶救，老人最終轉危為安。
圖源：網絡
據老人回憶，他因為酷愛吃香椿，曾在外面摘了半斤多的香椿芽，做了一盤香椿炒蛋，并一口氣全部吃掉。
為什麼我們常吃的香椿炒蛋竟有如此“魔力”？主要的原因就是老人家吃太多了！
香椿在生長過程中富集了土壤裡的硝酸鹽，硝酸鹽在烹饪過程中又會轉化成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是個危險物質，我們人體攝入0.3-0.5g就會中毒，3g左右就可能導緻死亡。
當然，抛開劑量談毒性就是耍流氓！隻要是我們按照正常的量來食用，一般是不會有什麼問題的。
半斤香椿雖然也算不上多大的量，但老人家年紀大了，自身免疫力又有一定的下降，這樣貪吃而不節制，引來嚴重的後果真的不出奇！
吃香椿，不僅要注意适量，還有三點要注意：
吃前焯水
焯水能有效地降低亞硝酸鹽，一般一分鐘即可。
焯水後的香椿，還能夠去掉苦澀的味道，色澤也更嫩綠。
選擇嫩芽
在香椿長芽期擇取嫩芽部位食用，嫩芽的亞硝酸鹽含量相對來說是最低的。
吃新鮮的
香椿存放時間越長，有害物質含量越高，是以要吃新鮮的香椿芽。最好一次不要買太多，吃不完也不要留着過夜。
不止香椿，還有一些春季菜，也要注意正确食用！
吃對了是美味，吃錯了就是“毒藥”！
1
春筍
春天的筍子最為鮮嫩，有着“春菜之王”的美譽，不管是清炒、炖湯還是燒肉都很美味。
食用春筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，還有防便秘的功效。
提醒：千萬别貪多，小心消化不良。
春筍中含有豐富的粗纖維。對于普通人群來說，攝入粗纖維能幫助通便；但對于本身有消化問題的人，如胃炎、胃潰瘍患者，食用過多就會造成不适，甚至加重病情，尤其是脾胃虛弱的老年人和幼兒。
2
蠶豆
蠶豆被人們稱作“聰明豆”，富含鈣、鋅、錳等營養素，對滋養神經和腦部細胞、調節新陳代謝等都有幫助；它又有豐富的磷脂和膽堿，能促進大腦發育，增強記憶力，還能預防老年癡呆。
提醒：兩類人要謹慎食用！
（1）蠶豆病患者不能食用。
蠶豆病患者體内缺乏一種葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD），進食蠶豆及其制品後會引起溶血性貧血，導緻重度貧血、缺氧，嚴重者會危及生命。
（2）糖尿病患者不宜多食。
蠶豆富含澱粉，此類人群食用過多易引起血糖升高，如果要吃，應減少米或面等主食量。
3
魚腥草
魚腥草又名折耳根，因其有一股特殊的氣味，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人對它避之不及。
但它的功效非常強大，現代藥理實驗表明，它具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
提醒：食用過多會傷腎！
魚腥草含有少量的馬兜鈴内酰胺。研究表明，馬兜鈴内酰胺具有腎毒性。
如果長期、大量地吃魚腥草，有可能會損傷腎髒，甚至存在一定的緻癌風險，是以要控制好食用量。
建議每周可吃1-2次，一次食用鮮品不超過100克，一般幹的魚腥草用量10~30g，熱水沖泡作為代茶飲即可。
4
蕨菜
蕨菜具有清熱解毒、降氣化痰、殺菌清炎等功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等都有輔助治療作用；它還富含粗纖維，能促進腸胃蠕動，減少人體對脂肪的吸收，預防便秘。
提醒：有緻癌物，需合理烹饪！
蕨菜中含有原蕨苷（2B類緻癌物），特别是幼嫩部分含量高，這種物質進入腸道後會促使腸息肉長大，甚至惡變，增加結腸癌等消化道惡性良性腫瘤的發病風險。
蕨菜要想吃得健康，可以采用3種方法來合理地烹調：
去除嫩尖。蕨菜的嫩尖是原蕨苷含量最高的部位，吃的時候盡量把這部分去掉。
焯水。沸水焯煮可以有效減少原蕨苷的含量，降低危害。
搭配口蘑。口蘑中含有較多的硒元素，能降低蕨菜中原蕨苷的緻癌風險，預防腸息肉癌變。
春光無限好卻也短暫，春菜是吃一天少一天，再想吃就得等明年，趕緊安排起來吧！
當然啦，再好吃的春菜，也要注意正确食用哦！
圖源：自己做的
好啦，這期的媽媽調查局就到這裡，我們下期再見了~
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本期編輯：自然醒。