怎樣做：豉汁蒸排骨

名稱：豉汁蒸排骨

主配料：豬排骨

調料：豆豉，洋蔥，姜，蔥花，大蒜，鹽，胡椒粉，醬油，蚝油，料酒，白糖，澱粉，

制作1：排骨洗淨斬成小節，豆豉一半剁細，洋蔥切顆粒。鍋中加少許油将細豆豉，洋蔥炒香出鍋。大蒜切末。

2：排骨中加入少許鹽，胡椒粉，白糖，醬油，蚝油，味精，料酒，大蒜末，姜大片和勻碼味一個小時。

3：将碼好味的排骨，再加入整粒豆豉，澱粉和勻，裝入蒸碗内上籠蒸至肉熟軟，撿去姜片，出籠裝盤撒上蔥花既成。

制作要領：蒸至時間要充足。掌握好用鹽量，豆鼓，醬油，蚝油都是鹹味，是以腌制時也可不用加精鹽。