怎样做：豉汁蒸排骨

名称：豉汁蒸排骨

主配料：猪排骨

调料：豆豉，洋葱，姜，葱花，大蒜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉，

制作1：排骨洗净斩成小节，豆豉一半剁细，洋葱切颗粒。锅中加少许油将细豆豉，洋葱炒香出锅。大蒜切末。

2：排骨中加入少许盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，味精，料酒，大蒜末，姜大片和匀码味一个小时。

3：将码好味的排骨，再加入整粒豆豉，淀粉和匀，装入蒸碗内上笼蒸至肉熟软，捡去姜片，出笼装盘撒上葱花既成。

制作要领：蒸至时间要充足。掌握好用盐量，豆鼓，生抽，蚝油都是咸味，所以腌制时也可不用加精盐。