原創 淘最廚房 淘最廚房 收錄于話題#本周菜單3個
天氣這麼熱，為什麼要待在廚房蒸三溫暖？
懶得動手又想吃肉？
豉汁蒸排骨 了解一下？
等下，什麼情況？怎麼給我端上來兩份？
同樣的食材，一個是熱菜，一個卻成了點心？！
感受下這道點心的誘人程度 ↑↑↑
說起粵菜，你們還記得這家以一店之力挽救整個冷清的商場的——香港百合居嗎？
店裡大廚說啦：
“
不開油鍋，且隻要4步
就能做出正宗的豉汁蒸排骨！
”
天下還有這樣的好事？
趕緊學起來啊！
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食材準備
豬肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉
生粉 / 花生油 / 鹽 / 香蔥
制作過程
-1-
切排骨
肋排切成2~3厘米，更易入味。
計量機關：
以右圖中的勺子大小為準
1勺 = 15ml水
-2-
腌制
加入半勺鹽、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油，
抓勻後腌制片刻即可。
小tips：
①腌制時間過長會讓排骨變柴；
②加花生油可使排骨更有光澤；
③加糖可以有效提鮮。
-3-
處理豆豉
豆豉有兩種做法
（不想開油鍋的朋友，請選擇第一種！）
方法一
洗淨直接使用
↓
方法二
制作成豉汁醬
洗去豆豉表面粉末，瀝幹水分。
熱油10秒，放蒜蓉炸金黃後加入豆豉和青紅椒米翻炒即可。（比例為1:1:1）
在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。
在腌好的排骨中按個人口味加入豉汁醬。
Tips
豆豉不宜多放，否則排骨吃起來會苦澀。
豉汁醬放冰箱冷藏，随取随用。
-4-
上鍋蒸
盤底鋪上廣東特有的陳村粉，
家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。
最後再把排骨均勻地碼上，即可上鍋蒸。
▼ 火 候 ▼
先大火蒸8分鐘，再小火蒸3~4分鐘即可。
小心地把盤子取出蒸鍋，再撒把香蔥（蔥綠），
這道粵式點心就優雅地完成啦~
汗流浃背？不存在的！
口感比其他的“妖豔排骨”更加嫩滑酥軟，
用嘴巴輕輕一抿，骨肉瞬間分離，
盤底的粉皮也借光，變得鹹鮮入味。
明明是葷式點心，卻沒有一絲油膩感~
清清爽爽，最适合食欲不振的夏天啦！
應大家 夏天想偷懶 的熱烈要求，
帶來了這道不開油鍋的豉汁蒸排骨，
記得交作業哦！
原标題：《“零油膩”的豉汁蒸排骨，在家4步就能搞定！》